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7 H; _) I# b" L. q; x3 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- J" K; P! m3 F' O1 O' J3 H7 d, Q `
材 料
3 f3 g; q4 x1 f2 A公仔箱論壇光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ）
2 I, y# s8 T4 ^2 ~7 L3 g x( Q2 q, {公仔箱論壇
8 b9 n% l" V1 Y _6 ]5 w5.39.217.77:8898滷 水 豉 油 料 公仔箱論壇% [+ ]# m! [8 p" e
甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、  2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙
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做 法5.39.217.77:88980 O) @* R' [0 {7 ]
1. 將 雞 去 肺 洗 淨 後  水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ，  走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。
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! \' h. C6 W* @- V% _* N% {5 e公仔箱論壇2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 7 t# M: p' |) E* J# q
6 s) N) H" h5 O# ]- g r" C/ S5.39.217.77:88983. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。" D( W: {! f$ z! T2 F
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貼 士2 _; w- z4 e8 F% b
煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。 |
發表於 2009-1-14 01:26 PM
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