生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 m$ J" v g3 n4 q% y. w
; ~# l4 E3 S1 a$ j6 [5 P公仔箱論壇糕點店兼賣粥品
, V7 V5 B+ l* u' f( d2 z1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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8 [+ V3 E+ y( O# wtvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點
( F! q" Z9 v3 [/ e- g* `, v7 Q! u5.39.217.77:8898平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb* X+ ~! z: a4 n9 W* ^9 y
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人1 {+ Y/ a- n( z0 p
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
( ?& r+ \- Y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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2 J3 Q! P; s8 w4 O綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb3 q# q/ q T' l7 R4 x$ e2 Q3 Z5 }/ f t
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb( V& y" m0 t8 V! f. v) e5 }
! | d% A3 Q% _ `6 D公仔箱論壇馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 R2 C5 I" w
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 W& p7 O# V" t1 U
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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( ?& o9 q4 s8 m$ ?5 @' N, r5 {椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 m: a8 P) e, {7 r# K
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
' k9 D" X, w; `9 {; u: \將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
/ j, m3 f9 J+ d& y+ d5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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) F. ?" a* T2 F2 y' d& ?5.39.217.77:8898及第粥 $12/粉果 $2.5/a
$ Z3 [: z0 p( f, B9 ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。3 Z; m. \$ t8 P. k8 n- P
% C0 U* I5 a8 A1 R A: V6 [2 C紅豆糕$2.5/a
7 M9 k/ U$ l" J# n! Q% o紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇" D: h) ?( y0 X, G" I @
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千層糕 $2.5/a
, e" @7 r( g6 e( s, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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. |5 j: O" ~5 ?7 Q( O4 c6 Otvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
/ t4 u. ~" \9 R( h! w9 {全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb' s( b4 e$ z1 P2 ~7 q; G7 M
# \3 t" w/ ^/ E. I7 L+ ^, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb& |+ U/ m+ [. q3 e: N+ p1 D/ }
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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