生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！2 N- f( k p; `, k+ P
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糕點店兼賣粥品
3 l" w, b9 A. H# f' ?公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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# ]$ Y0 O* j0 U n2 R: d G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( T/ t" O4 d, B4 P4 C
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
! W! g. ]4 t0 G+ x, ^- r鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
" x, ? G* ~, p: U9 X1 H6 |3 c& S4 |9 B# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- q9 o( _+ e+ B+ S3 L
新口味吸引客人
6 p0 t/ f" r5 E( Q包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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/ u1 L# V5 S4 C Y9 E# u p6 [公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$98 B% y# T8 C2 y# B- c4 b5 K0 F' f
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。 i' f- H, Y) H( F% Q9 T
+ T( J( u$ u0 j3 o9 Y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb0 W$ g6 |2 L( _
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 t, ]: c1 F0 E
) O9 D0 ^( }0 m( w$ {馬豆糕 $9/b公仔箱論壇" f5 O7 E" ]" ^" @- Y3 G! Y
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
. t1 K6 K% V0 V! }6 H) N5.39.217.77:8898■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
5 x s- A+ O$ M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a
+ m2 {- w+ u2 R0 t7 b5.39.217.77:8898將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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. O: U4 }* }* ^tvb now,tvbnow,bttvb艾草餅$3/a
! `7 {5 ?& B Htvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& t3 U: ~2 K2 }! \1 V- N! b
: u7 I6 l) s8 L5 l: I) Z$ A及第粥 $12/粉果 $2.5/a3 N9 K& |+ a9 Y ]; W4 \9 d
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
5 {( x* K8 i" T+ {- Z4 |% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z* o( k9 M, Q/ J( ^6 u4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
" x1 ?% M+ L m) |紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。$ d" k& i; E! |6 ^: N
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千層糕 $2.5/a
; I# `: Z& ?+ w3 Z! H: l7 X. `" B千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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, y9 U: J6 I7 b6 u( S9 otvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
: d8 s' n; q( M6 Q全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 U" M3 `7 b* t- @: b5 Z; ?4 f
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缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O- S; ?- q7 m; b5 _8 @
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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