[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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材 料
/ ^$ V# U! j4 M) w, ^5.39.217.77:8898光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
5 ]7 z( M* J( f% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% G2 m: R9 ?- L. R
雞 皮 水 料
$ ~( n! L( I' a' q. M$ \5 I1 n* f2 s/ T蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升
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+ W6 r# a# v% [8 x( l6 }) J8 s滷 水 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 c) j: I5 O/ s' `" v
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
+ E6 L8 U$ v3 e' {* Mtvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法5.39.217.77:88985 G- w6 [' Z7 m
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
* i7 K4 ]- T& J, T2 i( O5.39.217.77:8898
% y7 b/ _0 A2 m3 T+ ^7 Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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! T4 Y* S) X7 U: Y7 w4 Q公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。
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& Q; u: n. }# [* @+ Y- g  T. @4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。
1 a7 @2 F8 D: V; t9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?; Y; p; {- M$ h4 \公仔箱論壇5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。tvb now,tvbnow,bttvb! K1 `$ O6 b0 n6 W0 O2 V

; c, o3 _# @  ]( |6 j# I& ntvb now,tvbnow,bttvb貼 士
/ c* r8 a$ h4 F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。