[中式食譜] 茶 皇 熏 雞

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( Q4 v5 ~2 @" @" `- _8 ltvb now,tvbnow,bttvb材 料
) T4 |0 _  g% a' L光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵
- }% o9 t5 {4 [) e7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: n. q, R3 e+ _$ @% X+ A
雞 皮 水 料公仔箱論壇% A, {! U# _" u; R; ]
蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 公仔箱論壇: Q* \0 t% N$ q5 L

$ {5 {  R, E8 {( btvb now,tvbnow,bttvb滷 水 料
. z9 H2 E; |, [& v- C公仔箱論壇生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢 tvb now,tvbnow,bttvb# j/ z0 \: B# X3 g% g
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法5.39.217.77:8898- g6 B8 G5 f9 N; U: N8 e7 Y& Z; P7 S
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。 公仔箱論壇3 d# ^/ \2 h( C- B: a
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3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 ) E! V/ U1 J' e; T% r
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 公仔箱論壇4 f# C% g$ G2 r, @

& k0 `: p9 E4 X& v3 S3 G* q# y# ]5.39.217.77:88985. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。公仔箱論壇  t0 N% y& J) ?
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貼 士公仔箱論壇  i% X# _8 P4 J% K6 m+ B3 ^
焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。