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冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 5.39.217.77:88984 W/ q! P5 e/ h# K A; X# Q
9 V+ W. e4 o% v" j7 l: s公仔箱論壇芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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做 法公仔箱論壇. ?* W# @" h# }5 u9 `. C
1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。 公仔箱論壇' Q1 S" j1 `. O: |( d" S) e
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2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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! E% e3 |2 f- _ s' l. R8 B3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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' l) ^" u0 r( A4 e/ M3 C6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb1 t: |. s. P8 X& C$ T) [* @
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煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！公仔箱論壇- ~9 v, Y1 n, v3 Q3 E9 ]
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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