[西式食譜] 三 式 焗 蠔

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材 料公仔箱論壇/ _: M0 ~7 o" m" y
Roumegous 蠔 6 隻 、 忌 廉 250 毫 升 、 白 酒 30 毫 升 、 茸 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 1 湯 匙 、 煙 肉 30 克 、 牛 油 3 湯 匙 、 莧 菜 茸 / 煙 肉 碎 各 1 湯 匙 、 粗 鹽 適 量
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8 L$ L" N0 G+ Z9 V7 f做 法5.39.217.77:8898- k# ?9 [6 l% S, t4 C
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1. 用 少 許 油 爆 香 茸 ， 加 白 酒 用 大 火 煮 令 酒 精 揮 發 ， 加 忌 廉 煮 滾 ， 轉 細 火 煮 至 剩 下 一 半 份 量 熄 火 ， 混 入 巴 馬 臣 芝 士 碎 做 成 忌 廉 芝 士 汁 ， 淋 在 兩 隻 蠔 上 。
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4 a1 `6 x# @; X; z# z5 ]+ n) c5.39.217.77:88982. 將 煙 肉 切 成 碎 粒 ， 鋪 在 另 外 兩 隻 蠔 上 。 # p/ Y- k7 ?6 p6 a$ {

. A! J/ o+ K0 I3 n7 {- E! M公仔箱論壇3. 牛 油 、 莧 菜 茸 及 煙 肉 碎 混 合 ， 冷 藏 至 硬 ， 切 片 鋪 在 另 外 兩 隻 蠔 上 。
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4. 在 焗 盤 鋪 上 一 層 厚 厚 的 粗 鹽 ， 放 上 所 有 蠔 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 以 180 ℃ 焗 12 分 鐘 即 成 。( t4 f% I1 D, Z& `  S5 n$ R( x+ @

; k8 r& t' _7 S5 f- r8 i公仔箱論壇貼 士 ：
, _- M! X$ z0 h! d' {& X用 粗 鹽 鋪 在 蠔 底 ， 可 使 蠔 固 定 ， 不 會 翻 倒 。