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材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ S) X- z2 w- y7 O0 Z- T
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 公仔箱論壇: ^9 ~8 J# F d+ m* _* s0 N
% ^( M' [( V: a& f$ t調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 / _# \; t( ^' ?0 f7 y4 K F6 V: T
V7 M. R7 G% [. T6 m7 jtvb now,tvbnow,bttvb做 法
+ B8 K* X% f7 q) N5.39.217.77:88981. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 V( E5 {3 M: ~1 c3 ?
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2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。
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3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇/ o5 {( H# X' K$ S6 S3 f M+ r
4 A$ I: u, O9 A# ^公仔箱論壇4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。5.39.217.77:8898# z6 H) i! F8 P/ z3 u5 e6 Y: T f
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貼 士
# _0 I; V4 J* g要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。1 W+ C7 z6 f' I- ]0 v( N+ b* C
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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