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9 `% @2 i, V7 G% w5 K; R材 料
9 ], o- x9 g! v& Y; b. Xtvb now,tvbnow,bttvb大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.77:88983 h) u: g5 F1 {
0 b" X" L. k- I; p* N: T" c5.39.217.77:8898調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙
( h+ [; L: ?2 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s6 i/ W: ^4 ^
做 法公仔箱論壇5 m7 Z% _% {9 k8 V( U, O
1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
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2 g1 E5 k" C1 t$ D& _5 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。 6 u# E0 [/ G6 A7 v) d; C' u
$ W+ [2 z3 q2 @3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 D0 o( E0 b" k; d# b
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。
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* ]) K& [- s3 w. M( g公仔箱論壇貼 士
$ m( k) D3 ^/ a$ [2 M' R" X( f- o% e* g5.39.217.77:8898要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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