材 料
2 e6 } g3 a% \1 C! W" w5.39.217.77:8898肉 片 220 克
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醃 料
* g; L# U1 I* A8 S4 h8 R, m公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 公仔箱論壇( | g) I. |! Q9 ]
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調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb( f; ^; W* Q2 Q4 l+ [8 \
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋  （ 切 碎 ） 1/2 個 、  茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法 5.39.217.77:8898; T' j8 T8 c7 |# j' J$ O; P8 ]) M
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.77:88981 ?: w' f) E! _1 x7 O5 y" Y, ]4 N
6 N9 I" K0 ^* s* G. \" @, S# T2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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# N& B& o: E: H( s( z. [7 u: H3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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3 k) z2 I; `& A& D% [. d4 ctvb now,tvbnow,bttvb貼 士 . U3 e$ _* x3 q6 I
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易  ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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發表於 2008-9-10 08:44 AM
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