材 料 ) f/ K; x, M7 l6 r5 f+ X
冰 皮 粉 100 克 、 固 體 油 6 克 、 滾 水 136 毫 升 、 黑 麻 沙 1 湯 匙 、 冰 皮 餡 料 （ 每 粒 ） 30 克 、 粟 粉 適 量5.39.217.77:88988 T& a" D8 E; ]* e" m
1 W3 U5 x# G) i& w* N" xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 k2 ~- T5 s+ U+ R0 B' @: H4 z$ l
做 法
4 [; O9 Q& J1 @4 b7 R) [tvb now,tvbnow,bttvb1. 冰 皮 粉 及 固 體 油 放 入 碗 中 ， 倒 入 滾 水 ， 攪 拌 混 合 成  糰 。 tvb now,tvbnow,bttvb( i) V" |6 w- O- d' ^
" \/ [! Z/ E, H) P& _, L, \9 T5.39.217.77:88982. 鋪 好 食 物 袋 ， 放 上 糰 搓 成 長 條 形 ， 切 成 2 等 份 。 其 中 一 份 加 入 黑 麻 沙 ， 繼 續 於 食 物 袋 搓 勻 ， 成 為 雲 石 色 糰 。 3 k; O5 R# e* |# J
5.39.217.77:8898* ]) U4 w9 S) s( @$ r! R
3. 將 剩 低 的 糰 一 同 平 均 分 成 4 等 份 ， 即 兩 款 共 8 粒 。 每 粒 放 在 食 物 袋 上 ， 用 膠 刮 刀 壓 平 壓 薄 ， 放 入 餡 料 ， 包 好 成 圓 波 形 。 - C2 z5 s% _: o
公仔箱論壇$ P8 z4 C5 y, U7 w5 v1 S3 s
4. 雙 手 撲 上 少 許 粟 粉 ， 將 糰 搓 成 圓 柱 狀 ， 放 入 月 餅 模 壓 出 月 餅 形 ， 便 大 功 告 成 ！8 c' H8 L" P6 D: s T
+ ^8 i6 ^( e; g$ q! h7 i5 q& c, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C* {; x3 k1 m+ u5.39.217.77:8898貼 士
' ?( v9 r/ {7 V# B% r: s* f6 B9 r5.39.217.77:8898月 餅 模 宜 用 新 式 塑 料 製 的 ， 較 傳 統 木 造 月 餅 模 較 易 操 作 及 清 洗 。 壓 模 時 力 度 要 適 中 ， 力 度 太 小 紋 理 不 清 晰 ， 力 度 太 大 即 會 令 餅 皮 唧 出 來 。公仔箱論壇8 b. {- e1 J7 Y% u) C
|
發表於 2008-9-8 08:24 AM
| 