材 料
; P7 N% q# D. i7 O! g2 @$ @% }北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料公仔箱論壇4 k5 z! v) u: L/ ^7 S
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 : @( Y, ~ ^' _5 M* s
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醃 料
0 N t1 [/ r: n鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法
o9 v0 Q+ `$ O% }5 q$ N5.39.217.77:88981. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 公仔箱論壇$ K+ o& }! L" e
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 3 x& `5 _4 f9 R1 ?8 s, J
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% S9 h: ~* V9 i
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d- C( w. C( K2 n3 g% s) Rtvb now,tvbnow,bttvb貼 士 5.39.217.77:8898 @0 p# _, O& F9 [8 [# n1 i* E
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。公仔箱論壇1 }* r! f' R* A" A) y
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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