[中式食譜] 蒜 香 辣 茄 汁 青 口

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材 料       
5 e; P* g0 y7 p. |2 b6 j/ P; X青 口 400 克 、 蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 辣 椒 5 隻 （ 切 碎 ） 、 番 茄 汁 1/2 罐 、 白 酒 少 許 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量
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做 法        0 W3 O! @1 E& C$ @
1. 青 口 下 滾 水 內 略 灼 後 撈 起 ， 瀝 水 備 用 。 公仔箱論壇% d, X- {1 y1 F3 V! T3 d2 E1 P
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2. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 薑 茸 及 辣 椒 爆 香 ， 下 青 口 略 炒 後 灒 白 酒 略 炒 。
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3. 最 後 下 番 茄 汁 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 炒 勻 後 即 可 上 碟 。5.39.217.77:88986 U6 U" ~8 C: S

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貼 士       
/ J0 H. J1 q& ?' s番 茄 汁 可 以 用 Tomato Sauce ， 因 為 本 身 已 經 有 味 道 ， 水 份 又 較 少 ， 炒 起 不 會 水 汪 汪 ； Chopped Tomato 的 水 份 會 太 多 ， 煮 醬 的 話 味 道 會 較 淡 口 。
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