材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 d* G7 n! H. V: l2 L
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻 公仔箱論壇3 i" K0 L9 u+ z. l
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公仔箱論壇, B6 i( i; r( Z+ m
調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb u- Z g% w& b/ Z& O# h
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙5.39.217.77:8898; ?- C- e4 k7 t3 T- S6 K
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" N* p! T+ A; V. @* B5.39.217.77:8898做 法
: x+ V. _$ m5 H1 K3 [- E/ h; G1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。
. M+ d- X! D- S+ N: ^- ^+ E% k$ y6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' N) p; _; O" |
2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 公仔箱論壇5 d. G; {7 \4 Z) X" H1 h! e1 _
. g( B: ]% b8 i5 r: J I) K1 x% v3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 . q. q& E O; W( w- t$ C
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。 ! S9 Y9 n, `6 T+ {- Z6 M
. H$ B+ Z" [' K8 \% ^8 t# ~9 }5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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4 q, n" F4 t, ^( Y: ]6 _4 J6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 ?6 N% R: \( _0 \+ H4 F: h: j
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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