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鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 3 w7 Q- Z5 |( A) G* p1 v B" t9 I
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煮 汁
I+ m" C* K6 V: r6 E$ jtvb now,tvbnow,bttvb水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙+ S& A5 Y6 a K' z! {9 k4 ?, s
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做 法 公仔箱論壇& X! I* V4 O! l! I# y& q
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 8 ?$ }' e2 W1 P
n- z8 P2 l' B( Htvb now,tvbnow,bttvb2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb: \% s6 U/ A- J2 `" Y, G1 p
6 f; N" \1 ?& Y7 ]- q8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb; S$ |, d% Z0 e7 s0 x0 |
% O' Y+ J7 Y% [, xtvb now,tvbnow,bttvb4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( j' x7 y6 g9 t* T; U
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 ; s* b) m& k0 Z a5 h3 H4 O
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( K6 c3 O4 G+ a5.39.217.77:8898貼 士 公仔箱論壇/ L5 E+ U V- m7 v. _/ c0 w
日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 4 d# |& f/ ^% Y( m$ w6 w' X
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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