材 料
' p& j+ j0 \6 j0 A- ^1 } o) D5.39.217.77:8898鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 [, o* H: r# K
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煮 汁tvb now,tvbnow,bttvb- X9 u$ M/ F0 A& e! ^+ W
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
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公仔箱論壇/ _. n0 c" t8 V5 d/ _9 O
做 法
3 p# d6 s- f9 i- E公仔箱論壇1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。
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1 `7 k+ N1 t3 i H( f d5 J+ I5.39.217.77:88982.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。 5.39.217.77:8898& {" s' m; q- _. ^% E, {+ M: N
8 ~: B: q" L8 L l5 |- K3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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- B0 B' T7 B3 @7 U) Y4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 5.39.217.77:8898% B! X1 q9 u5 k
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5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。
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+ \! f& i; o) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
0 n M1 b, \( m9 R日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 5.39.217.77:8898. x3 m0 j& y0 z0 y6 M" R
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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