Ingredients （ 二 人 分 量 ）
4 v* }4 c0 ]3 W7 P5 W, g4 f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手 製 寬 條 麵
2 z/ H7 W; P1 T7 a2 M2 I5.39.217.77:8898加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 5.39.217.77:8898, r4 _2 C$ z6 l- J6 r
雞 蛋 ︰ 3 隻 5.39.217.77:8898% p" |, }! p% ~7 J& X
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素 菜 配 料
" F5 c) _; t+ t: Y2 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
, E i# t0 T; H, @. f/ ]2 ]5.39.217.77:8898露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
! I! H+ m+ z( R& c. K8 {乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
8 X, p8 |! z5 J# F公仔箱論壇車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5 w5 s, K1 D; a6 i
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許! r. U1 P& o% P* K! p {" u
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Steps/ g- `) s6 T* T/ E
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。! k/ P r5 l5 S1 F
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
J5 C: l4 S: B* d4 Q$ X; K( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" l; [, N/ P, f
4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。5.39.217.77:88988 \% s$ b2 H; W5 n- ~" }, E
& } D7 {) {8 E# [% E0 Y5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。- H% S; Q4 L. {8 V' U. s! d: p
9 C, u; q$ I+ L9 l% [# t6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.77:8898* W8 t5 _& ~8 T7 E
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Tips
9 |( p t. M% A6 G. etvb now,tvbnow,bttvb1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 5.39.217.77:8898. `8 W6 R$ g* Y" U; q3 G3 @2 F4 n
& J( Y8 n2 t5 u6 |公仔箱論壇2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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7 j/ |9 t4 I: o. r公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
, L5 t+ J( q# ?1 l8 g( b6 O13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。, o# K7 |$ D; C+ i& R6 Z! O
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! O; w8 J1 s! e" x$ ?, b) V; \2 G1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 費 用 ︰ $25 d9 j% [9 B5 C, y6 P
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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