Ingredients （ 二 人 分 量 ）
1 a3 i* G1 k3 \1 _; W/ |手 製 寬 條 麵
, S3 ^0 n) f$ T5.39.217.77:8898加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 L4 k: B8 ~4 O
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
% u" o& O9 f) Htvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 " _/ _/ w) |! A7 H' E) {: E4 ]8 `6 o1 e; i
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 公仔箱論壇7 V# `- H& K, ]( B6 c) ?9 T
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) O9 K0 q& V
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 5.39.217.77:88986 C" ^- y3 y) Q* X: t/ u2 I
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許5.39.217.77:88986 s) U4 P" D: F' C P2 n
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4 t4 i( j) G* A3 o5.39.217.77:88981+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ ]2 _3 o) T
1 D4 V( K6 @( f" j3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。5.39.217.77:8898) k' [& }: g, T m+ |- w/ c6 t
: [* I% M9 m1 D' K0 Z4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。5.39.217.77:88987 g: v8 W! D( a/ \& Z* H
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
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1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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' p7 O5 u. ~( s0 ~公仔箱論壇2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheung
% t4 B8 V' C$ p4 v! [13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。tvb now,tvbnow,bttvb- F6 c/ E8 f( h9 x; @5 F
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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