Ingredients （ 二 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb7 y# y) c( X2 o1 }) }* @4 q8 ] F
手 製 寬 條 麵
" a3 ^7 G0 w; g# `. h) h4 X公仔箱論壇加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 3 ?) q7 X2 v# ] N. `1 ~
雞 蛋 ︰ 3 隻
1 R3 r' q, X2 O0 i" e; S' W8 {" W6 Z, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F! s% n( v4 a, s1 @. B
素 菜 配 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 A B! Z# Y8 H2 D3 c8 ~
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
8 s9 S/ V8 ~( `6 _& ?% p3 L5.39.217.77:8898露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
- [4 v( @* h5 ~6 D公仔箱論壇乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: }1 b4 C% \) h
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
/ z4 ]6 f! q6 r2 ]tvb now,tvbnow,bttvb香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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; u _% t' i" x2 i5.39.217.77:8898Steps
4 q! z9 n/ t. n0 l& _7 U1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。5.39.217.77:8898& w9 H, n- D& U2 O: T$ F
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。5.39.217.77:8898* J7 S* Y* K1 T& I: c! v6 I( u
- e' W" L6 B* b% r7 [( }. k公仔箱論壇4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。+ P5 Z- t" x8 y; v% p; F; B
2 o/ m5 T7 i! u4 U& n _1 w1 B6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。5.39.217.77:8898: {7 |0 G4 H6 T% V' ]- ?
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb" W5 |# q3 c! Q8 S- A
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
. j, A9 z: q; f. r6 y' j6 W- q! m6 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 a7 f% U2 e9 a! a% w
2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
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About the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb* p2 E! g1 {# c
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
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2 a' T" b: E$ L5.39.217.77:88982005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 v% m5 F6 P' I6 Q
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
/ c8 |5 i1 a& `8 G0 ~tvb now,tvbnow,bttvb製 作 費 用 ︰ $258 j! `/ Z$ S# g) D/ N
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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