材 料 5.39.217.77:8898) s: F5 E- K% p1 v( y
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
( b. a6 L- _* c' K a+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 A# Q) u. n5 q( y2 ~
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醬 汁 料
1 _% m0 }! o' M6 {( z$ _公仔箱論壇蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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做 法
4 F+ f2 B* v2 y! Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb; _1 O s( `# D8 Q1 m9 n
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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& r1 y' Z* ` [/ s7 q3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 ' u) C, }: Y+ F n* ]) j/ m
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 5.39.217.77:88986 v& Z; \0 g, N5 O- P. V9 J% T) y
; @# S" t. ~' F2 \5.39.217.77:88985. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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! t% l9 S% H/ Y& r4 @" |- E7 m3 k公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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貼 士
5 {. e0 z1 I0 V# D) n. S( X豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。2 t, [! K3 a( c5 Q" j
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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