材 料
0 o1 a, g+ R1 g" o0 c' `公仔箱論壇豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ @( K* {6 R' S
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! F2 K% ^& {& B( u& \公仔箱論壇醬 汁 料
( s9 @' U5 D* m+ L- X5 o5.39.217.77:8898蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許5.39.217.77:88988 X4 ^6 L. L- ]: x6 j+ J' W3 B% O8 v
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! X! l/ |4 P$ M7 W# W. \做 法 tvb now,tvbnow,bttvb) k1 Y! Y5 Q1 ^/ F4 \
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
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' h. @9 D) a6 x: P* y2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y# g9 a2 D; q+ c" e9 ~9 m
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 9 u; T7 w* T" @$ F
2 W3 S5 E' a j0 r公仔箱論壇6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.77:88982 c4 H) _# N; w/ ?
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貼 士
3 H& T) j% a& W& u# \豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。5.39.217.77:8898* h: w( o) V" C+ G/ u
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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