材 料 5.39.217.77:88985 E) D2 o% W7 X# }/ Q t
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 7 ~7 Y$ _7 g) ^7 s
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3 m' Q2 `) w. G8 n2 O5 V/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 料
/ R$ U( D; G& ?2 f9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許- E; ~. c0 W8 Q( U: y6 v9 B
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- O& v- g# x# p7 f公仔箱論壇做 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ S; U! b$ y9 F
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77:8898: W, e9 d; j5 ^- X# c
8 k, T4 Z( p4 K5.39.217.77:88982. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 ) a5 R6 L/ m( a7 {5 ^7 N
) x9 P1 S9 e7 k# X; P- E7 q# N$ q5.39.217.77:88983. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.77:8898( f* @" v, f ]$ `
6 f! g) m0 T1 t' ]" x5.39.217.77:88984. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇; u& @3 c4 s0 d% q
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 " N; F! ?9 @! q7 _9 C1 ]
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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8 ^; v3 E9 c, t8 i2 R公仔箱論壇貼 士 5.39.217.77:88987 x! r9 r3 ?" g9 i' W3 f
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 \" F* b1 k0 ?0 U) P" S
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發表於 2008-8-13 08:27 AM
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