材 料 ：
& n& r) V2 M4 V; `tvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克
: a$ ^4 \. I! ?0 [# C! ` I- o( {& N6 @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙
C: h* z- _) @/ c& _7 l! @. i生 粉 少 許 ! c. p! ~4 m% X2 K, g6 n
豆 卜 150 克
7 S0 A+ F1 E8 @4 {4 u/ ^ p) _0 p4 J頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.77:8898) D. |7 M; k1 S, ^% H, ]
鹽 少 許 公仔箱論壇2 t+ T {! w, }3 V
果 皮 1 角
8 ^5 y8 |5 a/ O1 \5 ?薑 絲 1 湯 匙
- S$ E" }5 |( |. \5 ]0 J# ~4 g公仔箱論壇滾 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( m, {/ M* r' K/ V& d
青  1 條
8 a' N( Q4 _1 l. \. s+ O小 紅 辣 椒 1 隻: M6 s4 N r. J
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豉 汁 料 ：公仔箱論壇, p0 p! N8 E# ?# n, m/ h1 a2 s
豆 豉 1 湯 匙 滿
/ ? t7 p: ?6 U8 t9 {: F4 h; utvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣 ， 拍 扁
2 c" d8 G+ P$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 1 隻 公仔箱論壇" T# u" N* M* q+ t: L1 E: `' Z; R
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 ), }1 l2 x: P; Q
頭 抽 2 茶 匙
- @' M' l: _) m# b7 F' ? d公仔箱論壇紹 酒 1 茶 匙
1 I+ {+ r: \7 s* _4 j, N; d公仔箱論壇油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 N9 Q; l4 c- ?+ {1 A
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準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. A7 Z( m8 r; e
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 * {. e2 ^6 o- [0 N; q$ y1 u
, Q2 `; e* |5 S% F- T5 o2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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/ F- q4 M& w& a$ O! j6 G3 Q3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
6 x& r2 O! n7 C- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n6 k8 t T! d2 W& @8 p7 }4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
+ d0 _& t, h; x! Q2 D w! A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 A& g1 b: K" y) Y% g
6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：$ a) k( g" d$ h# S
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.77:88985 _' f% i0 {) v; A$ s% T" ]
# o7 h. P' Q7 ^, Q0 X7 f$ g0 L& t7 S; ]公仔箱論壇2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 3 \/ ^) O( ^+ a" o( X5 K9 Y4 X
/ q3 ]) r2 Y0 ?2 C( Z3 k K+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.77:8898( B! r, K8 a4 Q4 B
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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