材 料 ：5.39.217.77:8898; S' {; M3 O5 t/ D2 l4 E
鯇 魚 心 350 克
! j% f( [9 Q/ @8 c# w* b1 x公仔箱論壇鹽 約 1/4 茶 匙
% s2 Q( D6 `, w% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許
7 t t1 R" \4 D& z2 J6 Q+ A O5 |+ J公仔箱論壇豆 卜 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ Y, J6 [9 L+ i) c' M
頭 抽 2 茶 匙 5.39.217.77:8898! q% b' t' Q' U A" ~2 R; D
鹽 少 許
: |& i' U8 C* h1 F) H果 皮 1 角 * W; V! u# L: _1 ~( I3 H( j" h
薑 絲 1 湯 匙
; D/ D+ k( Q k5 v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 2 湯 匙
5 W; T/ c0 [/ X) ?( O5.39.217.77:8898青  1 條 4 k4 G3 [( b3 ^) U" T6 C
小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇6 z7 Y( \7 J7 r d
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* Z9 y' r% S7 c6 }" L5.39.217.77:8898豉 汁 料 ：3 p& W: ~; h4 a" |' {
豆 豉 1 湯 匙 滿 0 H+ K2 K* g7 L- C
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 ; Y; V# B) P( B% |
鹹 檸 檬 1 隻
) o) ]* T2 ]" Q6 X糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
$ }% Y6 V4 ^. w9 r. s頭 抽 2 茶 匙
, m0 z8 d6 ^8 w D# G1 A* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹 酒 1 茶 匙
! _+ h, N" T% _' r( U. g公仔箱論壇油 1 湯 匙
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準 備 ：5.39.217.77:88981 R: D- p q% _4 p' W
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d: E/ p$ E/ [/ u( P
. Z; L6 j% ?. y& S9 O2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
- d( e8 y. L( N# R/ K3 ~5 N, b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 J" W& e* a; R$ D2 N+ c- D/ d2 e6 m
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
$ F- h8 N3 `' [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb e+ u) J/ J; j/ n( }. g8 q8 ~; v$ f+ `
5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6 c5 t' v% J2 J atvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
. ?9 r) P; j& e0 W. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) l$ t: ~ o J' Q4 W& D: F1 I6 X
; Y- E* J2 {9 ?( Z( f- rtvb now,tvbnow,bttvb蒸 法 ：
, g3 i5 |/ u7 z; d7 [9 ~: n1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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- s, M, \8 k* P: Z7 j( p5.39.217.77:88982. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e- O( C+ w# s% \
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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