7 [: |1 E$ S5 u, H. Etvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ ^+ Y9 n3 |- j4 C* ~* v
老麵：& e5 Q# \; Q" H+ M% @
水.....60公克
0 @6 ~) O5 b* e" K5 `) E9 I M0 Ttvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克* i* z. s7 t8 c8 _- g$ ~: ^
高筋麵粉.....100公克
5 _* f N" P# @. x1 ^7 C* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [8 a9 G3 \% O; g# ^$ O! {公仔箱論壇4 b+ E+ u9 u: K
主麵糰：
5 ]$ `! J8 B, r. l. h' e& G7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克* E' ?; [; c( p/ |6 Q; H" {
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y K# Y/ l' g [9 r
奶粉.....41公克6 }% C* Z& _+ q
速酵母.....3公克
. E! r; I1 ^ e) x6 n1 V橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb, H3 G7 y7 z8 [% g* R6 Y+ S
高筋麵粉.....357公克
( R4 C, Y# j9 \9 j4 D5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ s! y! b+ w2 [1 o8 e% j- d
5.39.217.77:88984 @& l* M5 J& r- i( j
* ^0 |1 R" [% K2 t. R. q. f( m9 p( G5.39.217.77:8898淋醬：7 p2 ~6 t4 B. D- E1 P
乾酪.....適量
2 U# z: P* t @8 D3 qtvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量5.39.217.77:8898) x' `/ y7 R8 b( W' _( M6 Q" w
橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 W( U6 h! G! N8 u l
; C6 @, C# v+ i2 s
5.39.217.77:8898& T' d9 Q+ j& P
作法
6 A; M. l* {1 A9 s) _5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
8 {+ t1 ?5 ?4 }# S8 n" x+ U公仔箱論壇5.39.217.77:8898' j8 g; g7 F* K; B
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
. y) u, v1 q- m6 h% p5.39.217.77:8898
" z) q& @2 D6 l$ T0 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
. m9 f5 ?6 l4 B/ o: U5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 ~2 {& L7 J& `! _7 N
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
6 V, y9 f! n8 @5.39.217.77:8898
+ M/ ?/ ?, Z, a8 }% _" O% stvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898# d5 X/ w1 r/ O
0 E) y* o2 `% T( a. D5 `. i4 X8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油9 Q& x1 Y7 w! V6 R* l+ T
5 C: H0 A) c, X% S. ^
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。. z) l/ D$ z" a! R- O l6 E
公仔箱論壇' q, N8 }( d3 j* V) U
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 