5 C6 g; l2 e) S& U ~5 b$ g( N5 E公仔箱論壇材料
4 S$ s$ U2 X; n% U0 C, a" g5.39.217.77:8898老麵：5.39.217.77:8898" F. l/ W% r2 ?. o6 V1 B0 t
水.....60公克& _) O9 [8 f2 g0 X. D
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 Z! ~( B( a
高筋麵粉.....100公克
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2 ^' E0 a7 d$ S) Ntvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
: @( p+ k& z* O" I6 q+ `# s. f5.39.217.77:8898鹽.....10公克公仔箱論壇 i, B! F5 m. ?1 S% t' ]6 N, h
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% V3 M8 @5 }- v3 R
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb* T3 w1 S# Q# z5 T. D- y/ Q+ d8 X
速酵母.....3公克
8 s- k) t( q1 n5.39.217.77:8898橄欖油.....20公克
7 r# G/ m7 k. G, d" y K7 F高筋麵粉.....357公克
( Z+ l' H( H$ @, G, f6 f! D5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 j& G, w/ R& H1 V6 L6 X
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淋醬：1 m# P+ o# v/ z8 U
乾酪.....適量
; i+ _, E& o/ Q/ `青醬.....適量; |. y% e$ @' W2 v, `. U: T
橄欖油.....適量
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作法公仔箱論壇+ A/ W5 i% X" Q, g
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) ?& c2 i, q; k
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。7 L# `$ `$ a; b* t: x$ l
* k5 R- s0 k* C& N5 u$ ]* Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 S) A. ~% U2 ?6 R. _/ l, t9 J
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。1 L/ s3 [9 m6 w* w% q1 A9 b* ^
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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