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材料
6 q0 o- S2 Y: y老麵：
/ _, p) ]0 B1 g4 ^+ v3 b/ c公仔箱論壇水.....60公克
% V" w- ]7 {. V% \$ Z# f速溶酵母.....1公克5.39.217.77:8898. v. P/ \: \) g% B( ]$ s' a
高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
) X# ]7 ]4 l' |鹽.....10公克5.39.217.77:88981 P( C+ p$ L9 Q6 r
水.....316公克5.39.217.77:8898; e' Y3 w- i( [) J
奶粉.....41公克
, g- f; i* d4 @! ]3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
# |9 I; Y) m, _公仔箱論壇橄欖油.....20公克
2 t, \* f; p1 ?2 O' |- L \0 B0 ^) Ktvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
: B& |) B- T, |$ u0 x1 f2 q A低筋麵粉.....153公克5.39.217.77:8898- h9 N2 ?9 M+ H5 k8 z6 Y
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6 J @# W# H3 W6 j5 b8 B6 w+ o: i5.39.217.77:8898淋醬：公仔箱論壇% x+ I6 N6 U5 D9 X K
乾酪.....適量
% F) u* @0 m! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
; B% W8 [3 i( ?1 E1 s5.39.217.77:8898橄欖油.....適量
, R9 T' Q. E& a/ t' ~- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' b& u) H6 h( _3 _
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 h/ M' J8 C5 ~" u% x7 v* N- T
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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. x2 M, {' `3 C0 a2 E& R1 G" n) ^3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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; B, W4 |6 g/ J2 }% v5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! p! `3 _5 O1 K
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油6 H/ e2 i) p' j" P/ e
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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