' X9 s: T4 f* W2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, J( S8 B! \' ~. {" V
老麵：
8 D- b7 g) w. y K6 n水.....60公克& k# V% |0 Q- I0 ~
速溶酵母.....1公克
7 H' L+ t2 ^, G0 u/ y6 l. Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克, c3 o/ C$ o! w$ h
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4 a, Z1 B6 c1 h1 p0 @: [2 htvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb/ @" u" v! ]- Q1 U# X
鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb. f: X0 D( L/ N l; V* x
水.....316公克
" O) P; [3 l. g, u奶粉.....41公克
' v) u) ?" A# }. Z公仔箱論壇速酵母.....3公克
4 n# `2 w6 q' X \& L. r1 W1 v% g: j橄欖油.....20公克
) x% q/ Z6 ?5 Z: h. b6 H6 q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
3 x% h8 [0 l4 Y0 O5.39.217.77:8898低筋麵粉.....153公克2 x4 M) w) k. X/ D4 ?# w
* u5 z8 _# ?2 Z* r$ b! P, G4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f/ N {/ P7 K! r! j( {9 w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
6 {: i: d5 k8 z1 j/ o1 A, H- ?5.39.217.77:8898乾酪.....適量
0 J# n. s* X1 l- T" ?6 w9 _公仔箱論壇青醬.....適量公仔箱論壇- E, r' a7 J6 {7 K
橄欖油.....適量( w+ y0 b' C) ^7 o! h S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( j J0 \7 W& r+ k
5.39.217.77:8898 D) g( a+ [2 V5 h, k5 f3 \
作法
" t; y6 d6 Z0 j' R0 |$ h: B6 L1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇4 f, g. s7 B2 R. a5 S1 c/ O* `
9 U1 f& P' K* c1 C# z3 j6 p% ]- ^: Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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_5 R" ~, \( }! Z" a- Q0 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- \+ W9 C3 F! J+ t
. A/ I9 c+ N5 V- G6 utvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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0 ?, q. Y, `2 ~! c. K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。$ k. D x5 q ?; J
) ^/ H- [+ j* C% L2 c& R6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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t& q) g$ ^3 F9 W5 S4 |7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.77:8898$ E. J/ D2 Q; r' K
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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