- o8 Q; c6 w8 g' R" L0 rtvb now,tvbnow,bttvb材料8 c3 Q3 Y1 P7 D+ r( t" e9 I" k
老麵：9 m& _ q" {: c" e9 Y
水.....60公克
# H8 E3 `2 R8 D- X8 S* L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....1公克5.39.217.77:88981 q# C0 T8 c C4 }7 {
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇" }6 b" `- d! ]' n; A
4 S& C n* f2 R3 A' ^/ P: u5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 b# L N% v. k/ L' |! _
主麵糰：5.39.217.77:8898" y5 t! U% P; C( @. {7 J
鹽.....10公克: n" Y a a1 Q+ c# R0 J5 }5 {5 K. ~
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( l* t7 q- r) }6 t
奶粉.....41公克5.39.217.77:8898- i/ i% O) R' e
速酵母.....3公克5.39.217.77:88989 F( L5 l) w- ]! |
橄欖油.....20公克
5 q* U- c& i: C4 x% V( Q, v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇+ i4 i6 U; g, G, y }; `+ B
低筋麵粉.....153公克8 {; P/ [$ Z( A0 A& R
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, r2 U4 ~. q' v. d5 G' v! `公仔箱論壇淋醬：
% s0 O. J8 ~; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量
% r7 P4 J: Q! m青醬.....適量
X* A& M' G @0 r* [公仔箱論壇橄欖油.....適量- g# `8 H" V' w+ a; e0 C# Y
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3 c+ }" ^' v+ M! [# f作法
# Y2 ^* }3 N& }3 V$ y- \7 Z1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
9 o+ a6 N* D/ X# Y1 K R" @# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- r3 @$ d; S5 L
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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& d5 D' {; a$ [' ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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* T9 k5 N2 H7 V5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- \4 ~6 H. `6 k4 |; C' U: p0 b
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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- m4 b8 ~' \8 G* {" L% N" ? U7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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% A3 w7 ^7 X5 m& ]# _3 u( y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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