# w! [4 V. n- A* L: n材料
* |) D' t- K( Wtvb now,tvbnow,bttvb老麵：7 l$ p, ]- I# p2 F! g5 n9 u
水.....60公克
5 C4 x l3 g0 r3 H+ K: C- |速溶酵母.....1公克
' x$ w7 n, u5 L0 a2 C( g9 }3 |' d7 N高筋麵粉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 p$ \# A2 P' {% h
4 g* Z+ x8 ~. N# L7 M1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 e# w. y/ `3 z9 a
主麵糰：
4 }, d' k0 P `6 A( T- u$ ^- R# b公仔箱論壇鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 p6 X0 G; f
水.....316公克
& c( A! T1 T! I1 M公仔箱論壇奶粉.....41公克
. u* h: e* r7 ^& Ftvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克
2 _% b. j% I# o3 n5 c橄欖油.....20公克
+ _ h: x( m I6 {. J6 n' g: G高筋麵粉.....357公克$ {$ |$ i# L$ ~( ]3 L
低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb# @! E3 R8 ~, {9 W/ H( R+ k
7 [! M5 j1 n% J# rtvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 J$ c6 F( H0 K
淋醬：
- ]9 M4 w- D+ j, ^( S乾酪.....適量
# |2 c) f" C# `5 p3 w- k青醬.....適量
! V( s1 Z/ i! B! n0 U橄欖油.....適量
7 V6 e, s! ~/ Z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n4 n1 E$ k/ M( D5.39.217.77:8898
9 R& o8 }( J- a# o公仔箱論壇作法7 @2 W) i3 G" U: x9 j7 n
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。9 S9 `1 p3 o0 r* w+ K, `) ]3 _$ t
' M2 G* K f4 |. L) T* D9 b) K
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。, `6 C5 U e& j) y/ O
6 s1 F1 t0 |0 W- V) t6 S4 Q) @: e
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
2 Q* _9 m& W0 Y8 G6 o6 x) |+ h7 ?
/ @0 ^8 a7 y0 F/ ]+ {; |% \公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。2 V. Z; s: {6 _( O9 P& p }" b
7 R7 z5 F' H5 o9 [9 v5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.77:8898& h9 K9 [1 n; `1 H; p/ a' B; i# g' M
% i% G3 e f& g* v) p5 C6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
h2 h) I2 ?+ |) n x公仔箱論壇
h6 V' z+ C) g& p8 R& z7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
- U& K3 v0 o3 u& c( f, V5.39.217.77:8898公仔箱論壇- j5 s1 D, M/ I; I) h4 E
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 