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材料公仔箱論壇6 q+ w. ?6 Q& Q: |: \& a
老麵：
# {/ P* h T {- R! c5.39.217.77:8898水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ p! v) T$ B" T$ N [6 x
速溶酵母.....1公克
: x; j# a( u' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
: A, ~5 Z, T- J% ]4 ~ q2 t: u# s( Btvb now,tvbnow,bttvb; P) I9 N E* G0 N5 b) E; ~4 p6 m( C
; ?- e" T3 q0 C) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
% E5 d8 n5 K" M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
! `. J' @) f# s8 A6 g- J6 ^) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克9 N, g& Q1 v u. |# S
奶粉.....41公克
& K) u% J8 E3 a+ A/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
" I' s# _! k z! q) o公仔箱論壇橄欖油.....20公克
/ g8 j# M; B# G1 d7 S5.39.217.77:8898高筋麵粉.....357公克5.39.217.77:8898# k: L% s# d f# U9 }1 T
低筋麵粉.....153公克- m% i; u9 {4 b3 l: j0 P
3 ~/ N* a+ J; d, [- c5.39.217.77:8898( m, j: n7 w- v/ o3 e% h
淋醬：
& k# Q" o! G& W Z+ P乾酪.....適量7 C f6 O' U4 y( B8 o( m: u7 \7 q, G
青醬.....適量
6 O2 o7 F/ R3 ~ _ ~& U橄欖油.....適量- u( t# Z3 o/ r2 _; H
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5 }5 u3 i$ M: d T' T7 }作法tvb now,tvbnow,bttvb9 U! ^) V @) {( a/ u5 @
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77:8898 f: F6 v1 o9 v
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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/ {. P. D& g% ?4 e7 N3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。; |/ E# o. q# W m7 i/ R1 g
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 _5 k1 D/ B( c( J1 h4 i5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。/ F; a/ F+ C r( ], L
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇. P0 F) Q: g8 m; |7 W, U7 {6 v
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U A; ?1 |5 B& P+ _
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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