6 K: J3 ~/ `9 M' m# w3 U! c5 ?& g公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb7 }) T* J$ o+ w% g1 e; ^* @ I; J" `
老麵：
1 i& z" U- V7 ?2 T8 Z' Y9 j水.....60公克, x/ H2 v* n+ |
速溶酵母.....1公克
% ?2 u5 ]- o1 _% o7 j- I! m高筋麵粉.....100公克
0 t1 Q+ g# m( Y) D7 `2 |
. [( D- e6 n% r' T2 c3 j Y$ Y5 H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 N6 ~: i) q$ `+ n: s+ T
主麵糰：
: d7 x8 G- `6 o+ D+ i鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 ~. Z( b8 c' H
水.....316公克
. I: Z1 [2 w3 ?- Y奶粉.....41公克
! w, w: O, u5 h( i3 U! z) {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
& N* l$ q/ h1 F% K8 ]橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# E! o3 E* M6 X, E8 K
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb2 A s- M9 [% q7 c# O
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇% ~8 Z' T. G. q4 [: {: x- s
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淋醬：
) K- \1 I7 h; U. \1 l: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# ?3 a3 z7 C# R+ i$ z
青醬.....適量
! ^) _( o5 o2 ?9 B橄欖油.....適量
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" M/ R- W9 c5 E( @4 L! e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- \; h' i2 c2 q+ D6 z; j
作法
8 x1 F2 M a9 s9 T' q" m1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇) O3 E+ k' V5 L S9 @& z7 M! C* ^
0 {5 \- g) h2 ^ u n5 N+ i2 k2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。3 J9 K7 j) Q! b
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 B! ~8 L5 W% b5 o
% c3 Q- N2 n9 E8 P5.39.217.77:88985. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb) I/ b, |* i9 K- Y. f e
2 w9 r- U$ p' X6 j$ }# v( u6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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0 D3 U" Q/ Z6 R/ v( {4 N# v0 m8 y; a5.39.217.77:88987. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。! R \* R; G2 r2 y* g
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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