 8 H7 h4 d( ]6 } P4 q
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
" N3 e8 m) {9 B2 _; z5 f5.39.217.77:8898
) L3 u9 X& }5 _$ B2 R公仔箱論壇志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。1 I3 i' y2 W0 ], Y N1 M
; @$ y5 G W! f! z& Wtvb now,tvbnow,bttvb店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。5.39.217.77:8898( V! L3 E3 g, p6 x! [+ W7 j
% G( }3 c+ B6 `+ p! D! \0 I7 q) r
晚市供應壽司Omakase
. p, U9 g5 E& w# Ntvb now,tvbnow,bttvb無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。. E: |: x9 x. u7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 {3 P1 p* ?5 P! [9 D, K2 v
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。公仔箱論壇0 f$ O9 C" O( j1 Q6 V- I
5 T: i8 x" c Z+ B. g- t- ]" ?壽司淳
7 n$ g: x" u% B7 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔駱克道東超商業中心
- ~$ a$ C& }+ B7 \; \公仔箱論壇消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
- B! @2 G, c/ l# u, o8 I公仔箱論壇
; B4 S. d. h. E: G: H& @( U, Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l, J# l4 S3 B( M6 S- T3 y! p1 ^0 L九州黑鮑魚壽司
3 E) ~2 J. K) M5 v公仔箱論壇8 M4 v5 c( g. r; _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ G/ p3 T% q% U
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 