) p4 J+ u% F$ _5 i3 v鹽燒原條海鱸 $168︰每日新鮮購自街市，原條重約10至12両。先將蒜頭、橄欖油、香草、海鹽等由內到外塗抹醃味，以170度燒焗，外層微脆，肉身仍嫩滑。5.39.217.77:88985 k) H& U: m5 f; l( x( T9 y( f3 Z) @
! H; _0 ?+ r% |- ?9 k6 D公仔箱論壇厚福街向來都是食街，最近又有新餐廳開業，名叫「小蟻人」，店名令人錯覺「人仔細細」，實際上分量十足，一舖身兼甜品店及西餐廳，大家可以盡情花心。
( g! [" J. r- w+ Rtvb now,tvbnow,bttvb典型歐陸式餐廳裝潢，空間闊落，且有不少卡位。由於位處地庫，故此沒有真風景，於是老闆將其中一幅長逾100呎的牆，改成掛上中環維港夜景的相片作為裝飾，好有心思。公仔箱論壇9 H' p# W! o8 o- q- E% t8 f5 e2 C3 i
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西餐和甜品並駕齊驅，各有經驗主廚負責，更肯落本選用酒店級數食材。西餐總廚Mike入行廿年，曾在半島酒店、遊艇會等任職；餐牌上菜式包括扒類、意粉等，傳統中見特色。例如以為普通不過的卡邦闊條麵，便選用意大利煙肉Pancetta，肉質軟熟又富肉香；麵條則選意國品牌Rustichella d' Abruzzo的銅模意粉，麵身帶有淺紋，能有掛汁效果，兩者加起來，味道即時提升。黑松露意大利飯更選用意國老牌Scotti有機米；牛扒又選用美國貨，蔬菜、魚鮮則力求新鮮，都購自本地市場。0 v2 i7 E- b1 c! B7 Z. ]9 S
" K W! J1 D" T5.39.217.77:8898甜品選擇超過50款tvb now,tvbnow,bttvb% e7 ]. G( ` p3 L8 Y. x) j
- O* u# K4 q/ a a. z1 stvb now,tvbnow,bttvb是因為蟻嗜甜？這店的甜品加起來竟然超過50款，數一數：拿破崙、心太軟、芝士蛋糕、窩夫以至中式糖水齊全。掌管糕餅部是擁有30年經驗的總廚歐師傅，他曾在多間酒店、會所、郵輪工作，基本功紮實。拿破崙的酥皮堅持人手搓皮，摺足100層，調控好溫度，吃起來酥脆實在。傳統糕餅拿手，歐師傅也樂意創新，於是創製出Valrhona 35％朱古力混合士多啤梨醬和果肉等製成的紅色心太軟，物以罕為貴，每日竟能賣出七、八十份。餐廳營業到凌晨，大可晚飯甜品宵夜直落。5.39.217.77:88987 \' {. ^# H7 F0 H6 L* k3 z; W3 b# r
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9 F. N5 m: A! z8 Btvb now,tvbnow,bttvb維港夜景相片背後有LED燈照亮着，晚上燈光昏暗時更有真實感。公仔箱論壇# ~* G w% l( D# g) K5 n
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( Q* s P% `: i0 O5.39.217.77:8898卡邦闊條麵 $88︰煙肉條香口且啖啖肉，麵條煙韌，味道夠濃郁。 8 D( X- u, D$ W5 d i) O+ E
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5 f7 K- ?" K; ^: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果拿破崙 $68︰酥皮鬆脆得來不會輕飄飄，夾着法國淡忌廉打成的吉士，和呂宋芒果肉，香甜不膩，有水準。 公仔箱論壇, p+ M3 ?; r5 G- [
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_! G; d3 C6 |9 i) m黑松露有機意大利飯 $148︰意大利米煮至半熟加入黑松露醬，最後再刨幾片意國黑松露和巴馬臣芝士，松露香氣撲鼻。
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發表於 2016-1-27 04:12 AM
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