+ L$ f; `1 D3 o4 R' W$ I5.39.217.77:8898材料
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$ `) p- s3 }' j0 V5 U3 M6 @ V5.39.217.77:8898溫水.....100cc
5 y) g" p9 s" t; c乾酵母.....15公克公仔箱論壇; _' D' U3 U, X8 j
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3 Q6 F3 i* A% ^' t5 K: }; J, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.
* n* [3 h# i9 x R4 P$ rtvb now,tvbnow,bttvb水.....370cc公仔箱論壇: X z( X1 S. g' g* P- Y3 F
鹽.....15公克5.39.217.77:8898( |+ y, r9 b8 P( h
奶粉.....30公克公仔箱論壇' ]6 E, _) d- q: {
細砂糖.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb" t3 X' t- I! c1 w) U" i( O
高筋麵粉.....745公克$ O) u: A. w+ q) E. Y
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3.
2 r/ \0 D% }/ o, |& w' n. D" ^5.39.217.77:8898奶油.....30公克
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4 R( L9 }/ Z; q/ ~0 W. J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 S8 T2 ?) f: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 2 l7 O# X& D9 g8 Y, |' w5 @6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- e7 z. o+ m8 `
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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/ \8 ^5 J3 t9 E5 r/ {& o6 g3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 5.39.217.77:88982 n, v H/ S5 x2 y+ ? {& j' @
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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6 {2 I1 a& H; ]- J8 R5 b" `' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇$ m; J4 J. z+ |7 w
* V8 W$ K5 r P: N# p5 ~6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
) }( L5 V1 h/ W3 X/ H- n2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 Q/ U9 B( a. k, a% a S$ a- f
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇. u6 E$ N I; ^7 l! y; G' b8 Y. W
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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/ U/ D9 g% ~) t11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。5.39.217.77:8898" P9 B; c8 e# ^! j. k- {: I
4 D) r3 m1 a: {' k+ _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。: c3 ?+ C T# @9 ]" ]
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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