高膽固醇可引致心臟病等慢性疾病，近年研究發現攝取足夠植物固醇有助降低膽固醇。植物固醇普遍存於植物中，但天然食物含量有限，有廠商便添加在乳酪等奶類產品。營養師指即使每日攝取足夠植物固醇，只能降低體內膽固醇10%至15%，故仍須調節飲食。3 `, t3 X; u" @
n- U. o% M% d& o# Y8 ]植物固醇是植物細胞壁中的成份，結構與膽固醇相似，因身體無法分辨膽固醇與植物固醇，便會同時吸收，出現爭位情況，所以當身體攝取到足夠植物固醇，便能爭位成功，減少吸收膽固醇。1 @ v H& M; D# h; b
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天然食物含量有限
u. Z! @, o: g1 J2 }% L; {公仔箱論壇註冊營養師詹兆州綜合不同研究數據，指人體每日攝取1.5克至2.5克植物固醇，有助降低膽固醇10至15%。天然食物如椰菜花、西蘭花、大白菜、粟米、果仁及牛油果等植物固醇含量較多，但也難以單靠吃天然食物來攝取一日所需的植物固醇。9 X1 s% U4 C. U
. o: \) ^! y8 L8 g+ z9 n% \. f如每一公斤椰菜花，含4克植物固醇，每日進食400至500克才足夠一日所需。若從粟米攝取，每日更要進食1.5公斤粟米粒才可。每100克果仁更只含0.1克至0.2克植物固醇，若每日進食1至2公斤果仁，在控制到膽固醇之前，脂肪攝取量已爆標。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 _- g' n( l3 q9 v4 T1 z
/ l2 O/ d' J" K' p1 u4 Z" Z0 a' B5 E5.39.217.77:8898詹指市面產品如人造牛油、乳酪、沙律醬、奶粉也會額外添加植物固醇。但需留意當中的植物固醇的含量是否足夠，否則進食後亦難以發揮降低膽固醇功效，並最好可在正餐前後兩小時內進食。5.39.217.77:8898/ p" [* G$ t1 l) V1 h4 H
) p+ S; q! @% j' M6 jtvb now,tvbnow,bttvb現時市面有售的產品中，部份營養奶粉需日飲兩杯、人造牛油則要每日進食3至4茶匙、乳酪要日飲一支，才能取得植物固醇一日所需份量。8 E2 r7 P/ G" [% \0 \( [& ~8 X8 c6 W4 N
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醫學界暫沒數據顯示攝取過多植物固醇會出現不良副作用，詹稱因身體無法吸收的植物固醇會隨糞便排出體外，反而歐美等國家會規定產品需有一定的含量，如每次食用量含有0.5至0.6克，才可聲稱為含植物固醇食品，但本港則未有規定。
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燕麥也有降低膽固醇功效，但原理與植物固醇不同。詹指，燕麥含豐富水溶性纖維，可在腸道吸附膽固醇，並經糞便排出體外，加上屬飽肚及低脂肪食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |/ {" }& ~! ]! ~! J
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輔助作用難代正餐
1 j* E# O7 M- S% ?% v& P. L" ?若以燕麥作為其中一餐正餐，當日便有三分一熱量來自不含膽固醇兼兼當成調控作用食物。但添加了植物固醇的食品無法替代正餐，只具輔助作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 W" N. s6 }9 A
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詹稱，血液中的膽固醇，只有三至五成經由食物攝取，其餘主要由肝臟因應生活習慣、吸收油脂份量及種類而製成，故最有效調節膽固醇的方法，還是維持健康的高纖及低脂肪飲食習慣。 |
發表於 2016-1-20 04:46 AM
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