[食肆地點] 脆到連骨吃，炸乳鴿

nt1972

紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！tvb now,tvbnow,bttvb, @- Y! s/ B; }. \5 _( h

4 u( n& s' ~& W9 S! w5 A1 `, ]公仔箱論壇名人坊高級粵菜
4 m, c6 Z, ]9 C5 j$ t, R+ Q地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店