[中式食譜] 生炒肉眼卷

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材料: }( ?* h* {" j- }
薑.....2片tvb now,tvbnow,bttvb* W6 @8 O8 n* t9 l6 `
冬筍.....80克
5 n4 J: L4 E: B' J8 S清水.....2湯匙
8 b# n& g! l$ {: t2 d! U0 s肉眼.....240克
, q2 h" a. u4 P( b+ I菜薳.....160克
) U$ \( U( B( E$ J# k- E+ E生粉.....1/2茶匙9 C8 U# ^! J! _5 ~  x
蒜茸、紹酒.....各1茶匙
7 {3 f( [1 Q# L$ ]; d3 N熟火腿、紅蘿蔔.....40克
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0 [, s! P$ D" C+ D! p公仔箱論壇) x' y; _7 o4 U
醃味料︰
7 K! R% [/ m- R9 E蛋液.....半隻量公仔箱論壇! v' e1 }4 p% q$ l6 k! N! B6 }) I$ T1 U
鹽、糖.....各1/4茶匙' z* F* N9 f- s$ Z/ @

/ Z" G/ q" l# T# d/ Y: e+ l5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 F: ?( F4 s3 m
調味料6 q+ O8 ]% M9 D5 W/ X5 _$ R$ i- t0 ]
糖.....1/2茶匙, T& Z" `' K, a) |
生抽、蠔油各.....1湯匙
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0 R! j& N& P0 S2 @$ M4 P做法公仔箱論壇8 e' Z* ?- \0 H7 o
1. 將肉眼切成 2 2/1 吋，再片成薄片，用醃味料拌醃 15 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 p* n, G: Y7 m$ E
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2. 熟火腿切長條候用；紅蘿蔔切片；冬筍一半切片，另一半切長條，分別放滾水中略灼，再加調味料的一半量煨至入味。5.39.217.77:8898/ k) ]  I2 P" K1 u7 |

2 S, Q+ t/ D$ ~3 m" ^  n3. 將菜薳加餘下的調味料炒熟伴放碟邊。5.39.217.77:8898& ?/ w* N, L. t. i. A* g

! g+ X8 L" l9 _/ R4. 肉眼片拍生粉，加上火腿、冬筍各1條捲實成長卷形，落油鍋中炸至金黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb3 }' U8 R# o" v8 [, `* _* `$ N
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5. 薑片、蒜茸起鍋爆香，放入冬筍片、紅蘿蔔片、肉眼卷略炒，灒酒，用生粉水埋芡，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: {3 s' ]2 P+ n" l# A

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