[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）$ Z" k" d# z( {- ^) e2 Q
番芫荽碎.....5克6 I+ L; t% H6 @, \4 u; z' B# Q
橄欖油.....100克
# y* M/ q/ ^. x. b  e芥末籽醬.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* Q" d$ @( [. w+ }
蒜頭，切片.....1粒
, f, M3 [6 ?( m+ P3 @" D5.39.217.77:8898Thyme香草.....5克
6 }) E8 Y& P- \  j. d, w公仔箱論壇檸檬皮+蘑蓉.....1個
( K9 R8 R# x, f# `& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架（約重450克）.....1件
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Steps
2 Z( v  y' G& i1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。7 ^& L5 h* D4 p- x# Q9 z

0 ^, z* S: [7 O; ]4 s; y/ Y2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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8 B+ C% e) i- Y0 s0 e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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- p+ f" P/ y9 x4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。5 g; k4 ]7 i3 ^1 P6 @# }& ~

* c! l8 m" Y4 F5 p* Q7 ]  E3 y7 S6 V6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）公仔箱論壇- _2 y: e6 L$ \& U
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。