Ingredients（2人分量）
6 e$ w0 x+ V( f; {' E; Y9 I, ^7 L; ~; o公仔箱論壇番芫荽碎.....5克5.39.217.77:8898# z$ }1 w% l8 w5 k
橄欖油.....100克0 i4 E9 d/ M A& D- E0 z0 O4 W# L0 \
芥末籽醬.....30克公仔箱論壇6 G& n4 i8 B% T2 l# B
蒜頭，切片.....1粒5.39.217.77:88980 m( w. ]2 _* l
Thyme香草.....5克
6 N( j/ T- B' o. U) a* I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮+蘑蓉.....1個 ^+ [- p4 n' o
羊架（約重450克）.....1件$ J d# D3 { B3 B7 C, n7 V
% Q, e8 X) V8 q% D8 R% d3 \公仔箱論壇Steps5.39.217.77:8898" q, ^; o) _5 x- Y8 o
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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6 E* N5 G6 e: k/ C6 f$ A5.39.217.77:88982. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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( S! R) y1 j i3 i) ftvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。2 m, k) U. s+ y
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。& J; i" @7 f8 r. f, g
( v; w4 N4 i/ k4 R! g- A6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）" R3 G8 C# [& M' w
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。 r0 Q* A' C: Z6 K D: \% e0 F7 b' A, H
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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