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食材
: }0 D+ n: M* q, n$ b鴨腿(可換成雞腿).....2隻5.39.217.77:8898 g2 F* [6 h6 B& o) [7 r& X
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) }) i+ [/ _0 V1 }燉料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 D2 L" {* ^& ]4 @( h
鹽.....少許1 n* T/ l1 p8 ]% J- u
蔥結.....2個
6 ^' T O- \* T5 o薑.....2~3片 h2 v5 l3 }( h( a5 y4 _
生抽.....適量6 Z+ ?/ A, z, S0 z5 \6 K# T
冰糖.....1小匙公仔箱論壇" M4 Q0 `3 d' f0 C
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薯泥沙拉
# F: i( }# n6 _! s5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。培根.....1~2片5.39.217.77:8898; |: k; p4 ?6 V* u. h5 J
馬鈴薯.....1個
1 b [, b- h U) F N6 n8 d# V' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜.....半條
: |, G0 ~2 `% @5 t! p/ Y' i公仔箱論壇胡蘿蔔.....半條tvb now,tvbnow,bttvb: [: ~2 t# p' {; }! ?8 [
沙拉醬.....大匙
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/ {# K3 V! S% }/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k$ i% A% n1 y* E- t
醃料
" ?3 {# H# H# x. X4 D" N/ ~$ Ztvb now,tvbnow,bttvb薑.....數片
/ U, s, X; H1 Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1大匙
3 G3 @5 `! E$ Q生抽.....1大匙5.39.217.77:88985 j( |: A1 J/ S# G
米酒.....2大匙
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2 H6 j5 Y; t" `& D8 B) f5 n! J( f公仔箱論壇5.39.217.77:88982 o+ N+ [7 V* `) o; e5 [% E; L" ?% E. U
作法
- i. x1 \) z3 l( T' p- {5.39.217.77:88981. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* W; _* @$ X
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^tvb now,tvbnow,bttvb4 v! K& C/ D9 p' k! z
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^5.39.217.77:8898- P( o7 D& m3 a% ^* m4 O" U
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5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.公仔箱論壇/ m$ y% s$ ]) o& P3 |
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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Tips公仔箱論壇! f1 d8 c8 I6 Y7 q; G; C
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ u8 m" k4 f$ ~
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2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.2 ?# |6 ` ^% W6 ]4 B
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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