豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 v9 A) W3 Q/ W8 g
5 l( Z$ ?% Y% Q7 j' E公仔箱論壇豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ B, I, M3 d: M
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
) S: z- [ l+ a& \ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L$ y5 p! [0 P& b5.39.217.77:8898常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇7 M3 h0 B: l" @) B" e) U. A- }' l% H
1 _% e1 u& H/ s, y5 q! O" B( d- r5.39.217.77:8898常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇9 n" E3 g& t* J5 O+ w
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。' N+ Y1 t; M( {; h4 d3 \. o$ |5 l
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。5.39.217.77:8898" j: o' S* {0 |4 Y4 |3 H) @) @
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
* r2 R& Q6 R6 e7 x+ W 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
4 x# k2 g+ [( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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9 t$ I# f# U1 P; u z j5 v$ o公仔箱論壇代替肉類9 [- d, P. o: r- l
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
( a' Y4 `5 i& S3 z公仔箱論壇 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。5.39.217.77:88983 S$ }$ u! [7 B; @; Y* {6 v* x7 C1 n
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。5.39.217.77:88981 N3 r! o- s R1 c. Q4 H* ^1 g1 Y) ?3 K
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康
6 R' [" b7 a, ^3 I6 n. `4 b: B5.39.217.77:8898余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
) @& L8 } _ s! Itvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( ^! X* z3 ~/ x p% A( K( v( U; C
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. L# Y" J7 p$ d, ]/ e
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。6 A+ s9 z! }+ a4 f4 z
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
+ O3 S: z+ ]( Y 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
2 w. P4 k8 p* `- H L8 n公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; r! S4 l- o
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
& f+ q1 W/ J. o% ]1 z! k6 e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R3 i9 O" ~7 N* X1 [tvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
6 \: o# i3 e+ n0 N5 ~! Ftvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 C) Z8 [6 X* n7 N
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：
& f3 r2 n, s: Xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 獲得十五克纖維。公仔箱論壇4 x+ S _5 G4 |9 [) x
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) m' N8 g9 K3 `& F3 t
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。5.39.217.77:8898' g* j/ e9 j! V5 ?0 I
4. 能促進心血循環。- D/ f* U$ z7 s9 I1 U
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進食注意事項3 ` l8 p7 h% p c* A
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 ]" C! a4 b& ^- E
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 H, m2 c1 }1 d4 p
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。* a2 K: S8 E& z* \
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 b7 r4 o$ w h2 Y2 q* G
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美味豆製佳餚
( B, r5 V1 i4 `; G: S豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb" I$ ^0 e' g# w: \
/ u9 x! Z8 |- i5 x$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆蓉醬
2 P' m' }8 N* ?公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; W8 f, G7 c/ ~1 m. O/ E
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 g: ^2 y' q; G+ C, E* A
2 L: H% y) I* Z- u材料：
, N& _8 @8 T* v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐6 }# a# Y! C/ |+ I% j, x
初榨橄欖油.....2湯匙
% T8 A- r& ~# k. |9 |. q/ A公仔箱論壇蒜頭.....1瓣
( ~7 D+ v. S- D6 n; |& K* ]* O$ g公仔箱論壇芝麻醬.....2湯匙
2 }; y6 y/ \" gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( e. s. ~' [( d. u2 b
黑胡椒.....少許
% U0 _2 X7 j) Z1 F+ t& D3 p1 {小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙: h3 ^: r7 r- q
6 c" O" ?5 e' y●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
1 }3 N- P0 {/ h `6 @: d●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
4 ~0 C" {. p' N/ M1 b7 h& d) ?+ S苜蓿
1 J* r; `; `+ S8 t: D公仔箱論壇紅腰豆, e+ C- f) f! ^' i( c1 Z* Y
紅豆
2 {* C* s3 m/ I+ p' R% h/ e, I公仔箱論壇公仔箱論壇; G, E1 c( i$ Q- L4 B1 l
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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