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材料公仔箱論壇 z9 i- N( U7 f" F+ |0 o
奶油.....60克
, Y; l$ E+ J1 t- j+ h* ~% j5.39.217.77:8898鮮奶.....80克5.39.217.77:8898) o) z: ? T4 O9 E; J% u+ E. F5 w
砂糖.....40克5.39.217.77:8898) e! |9 N& E3 W( \4 u8 O1 X5 n- K
常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇; X( J; S4 h, e! i0 n
常溫蛋黃.....5顆
|6 b3 W! H) e) q+ ]: @. u4 T公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
# C$ @# c5 \. {tvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴5 A- X) b6 T4 T" m) t4 H6 E7 a
低筋麵粉.....75克
" P3 j' ^, D/ \8 D熟栗子果肉.....100克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 I, ?( r& W
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb" W8 r# v* d" f3 p
$ d" a- Q$ i6 U/ o$ f: X5.39.217.77:88982. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘5.39.217.77:8898& ] I2 F, c( H- c( b( @' T
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4 q' d( k4 |) ` U4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半tvb now,tvbnow,bttvb h6 R$ r6 ^/ S- x' W8 J3 s. b
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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3 K9 S# w z3 Z) Q0 M公仔箱論壇8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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$ J, f8 V/ A, F5.39.217.77:88989. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。; Z, V5 P& X/ _. w1 v: e9 v. ^) F
; w$ B2 m2 ]0 b. C11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵8 c" R G* w' v) |0 w" `* ~0 z
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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7 I3 P9 |' p8 `7 d' x13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& w H8 o6 v1 T0 D* V. r% G
1 `- c1 b9 J$ C5 Z14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 F" d* {% m. t. Q- m( E
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。' K J8 ^) h5 `6 N# b
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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