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材料
! ^0 s t& K4 K2 x5.39.217.77:8898奶油.....60克
6 S& Y$ l8 A E7 \6 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克3 E9 E9 F, t( ^5 g0 i; T, g) {+ V
砂糖.....40克公仔箱論壇+ l2 b2 p" c5 A1 b& W6 o
常溫蛋白.....5顆
! G- F! ]& e6 w5.39.217.77:8898常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb: C. T& I$ T1 b
蜂蜜.....30-40克, A/ W5 `0 z) ?4 }# t( @
香草精.....兩三滴
, S6 u: j! h9 j# G6 F+ f低筋麵粉.....75克
/ K, e5 S' f# t' G% Q熟栗子果肉.....100克
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8 `1 c: D3 b* _$ Z( O9 m作法
& o6 @& Z1 a7 |, Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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; G7 n8 q; }% ]& v3 T6 {% U5.39.217.77:88982. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘. |, `# Q2 k" l4 d p+ I
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）( O: {8 b4 [) F/ C' M0 E7 C
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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7 g# {$ b, D8 I3 W5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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) X- [" M$ X g6 c: p4 Z ?9 }4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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5 q$ K. w+ n2 h4 _( A: d7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜, G- x& ~3 b9 H h7 }* L* A
* N' I3 A% o8 k) y( {8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ H3 p4 t1 h: ^7 i( J
% Y- d5 K. H% e) A) b% W4 ?9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇$ V) j/ L1 h p! K2 P" ~
% {0 h1 Y1 v- L% U公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。+ W% j7 [# L% s' M5 L
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵% e% J6 c- q8 l
9 L. i" J) X0 j# h# Z12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i- n- {9 M; b! Y7 s0 w
: H$ @8 r' X6 n& }3 Y J- _5.39.217.77:889813. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。1 j9 j: v* G1 g, v9 [
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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. n( c+ j( u5 I) h9 }5.39.217.77:889815. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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9 c4 d6 j7 T# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇' v0 f9 t* H' M- J
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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