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材料
) n: r. ]) `9 `6 Q$ A, z公仔箱論壇奶油.....60克* r- f: u3 q9 ~& a! d
鮮奶.....80克5.39.217.77:88988 {' V2 W7 m' d+ V: @
砂糖.....40克
5 |$ Z. T. ]! U- A0 g1 r) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^- y) s- c% i/ ]" ^' k
常溫蛋黃.....5顆
7 R; p& g: w) m) X公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
( g! j# a! G& L! S/ f4 W0 L5.39.217.77:8898香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb9 v) m$ r+ |* Q6 q9 y& c
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb, u. _( p- o- G+ i% q2 D1 h& l. b
熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇( g: [4 C) [/ }
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作法
( }: v. K& i) ^# E1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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4 I" A. r( C) t A0 S' J8 o- V$ J( S& T5.39.217.77:88983. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇+ }4 q) ?4 J9 p, @+ g
) p9 ^/ Y* t& R& J公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @- o! b& x$ ^' _- M
1 f$ W+ U# p- X- A5.39.217.77:88987. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
# Q( T+ m+ i" d( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \" u& _7 z; w& F4 J& o4 n6 R
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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7 y, c X- ^ p4 a& D3 l$ `. d$ E; _公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.77:8898! u) @) w0 B/ @" a# D7 A; n; T4 j
: e9 u/ ^1 D t7 T11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb7 X# Y. L/ P( p/ r: H6 H* Q8 w
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb$ V& z& h$ `+ v# t! c6 Y x
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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* \0 }8 F5 r) [- }14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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# U2 H& |. U* C8 f% W5.39.217.77:889815. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）. x( K+ ^( a. O% _2 g
" Y# s! A" z' G6 n7 P16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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