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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ I& h: D: x' W! N/ Z2 I y* e# @
奶油.....60克公仔箱論壇5 f! ]5 Z1 ?, s* n5 ^5 e x
鮮奶.....80克6 F) g4 a0 u; X2 C" Z$ t
砂糖.....40克
6 c, Z, \4 M9 e* E; i: C3 ktvb now,tvbnow,bttvb常溫蛋白.....5顆5.39.217.77:8898! X+ f8 I' p- R5 E
常溫蛋黃.....5顆
+ f( N6 U$ V3 m3 \: ]5.39.217.77:8898蜂蜜.....30-40克
2 i0 t" l1 v/ f' |公仔箱論壇香草精.....兩三滴
! s- ?+ f% q% E# ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
$ |: w8 p+ c: X$ ]5 u* P" X5.39.217.77:8898熟栗子果肉.....100克
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; i9 f8 v* h9 e: O# u- @8 C, ?tvb now,tvbnow,bttvb作法& A4 p4 S% K1 _+ x2 K" O2 W- Z
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟$ ?; z& s7 g9 T$ Z. s6 N
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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- a% c$ b) g8 P: y# y4 \) V5.39.217.77:88984. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
* ^- f0 z; n, q7 I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [! p" V) J8 C) m4 a* {tvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇2 E% x% S- ?( M k0 s
}5 }8 W6 m' z5 v2 J6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; x2 A4 `/ {- I# ?5 W7 }' m
% f/ k$ [5 ?4 A Y1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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$ v& I" ~, H/ T7 f0 s$ ?. @tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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' F5 ~ t8 J# Z6 i8 i公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵, q' p7 v$ }& E* m5 f" L
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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( f0 a8 I. F4 r% s$ I7 ]公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
" v9 s6 e+ D- X! E# q4 |9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z- F4 t+ Y% n# Z: `5.39.217.77:889814. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.77:8898( P" L. D! ^, j0 R6 [$ h
O2 D$ v {3 m' G' h1 j15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; I' @7 l$ v5 I4 N
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb) E$ U/ Y6 Y% \8 V" ?4 \1 n
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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