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材料/ _6 U, ], P5 X1 C8 ?2 e0 S& o
油皮材料：
* P4 g/ E0 t6 _' O4 {水.....65g
, K3 t. s! Q/ V6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....50g! M: K; C9 y. v" j A) s( W) z) g
細砂糖.....3g
9 `% E7 z: H4 ?4 j1 A4 Y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....150g
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油酥材料：
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低筋麵粉.....130gtvb now,tvbnow,bttvb! y ^2 |; n* Q- M4 C: [
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9 w& F7 j4 Q w B, E: E5.39.217.77:8898內餡材料：
1 I! F/ w: ]# H3 \: T5.39.217.77:8898鹹蛋黃.....8個/ N) n: G% G3 |0 O9 [+ W4 t
烏豆沙.....450g5.39.217.77:8898. |' C$ @0 @, V9 L$ X/ V
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! O8 _8 A% [. s; D- d其他材料：* b9 W/ x4 k/ B/ l4 A! W% ~1 Q. F
蛋黃.....2個
1 H! o, q3 i1 m" K蛋白.....1/3個
' [/ w8 I. N( k8 D; O! [: ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻.....少許
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作法2 |7 ~/ x0 V' Q
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
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0 a- i9 T$ g- R' s* E9 X- ~8 t. ^0 X' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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8 c, C* {( L. s9 p4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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$ W* w* d5 K7 o8 @8 B, A, r* q5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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