h; a' |, F" B8 J/ f; o公仔箱論壇材料： ?) h9 L- S4 R
蔥.....2條
( N" ~3 {1 {% v1 s3 W0 C" @水.....1/2 杯
1 N5 M/ I( c" V( Ftvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
0 `1 _+ C% S! G; D3 m韭菜.....1小撮
* t9 g3 J* R0 G% s; j& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個5.39.217.77:8898: [, X+ z: M8 E/ |- S1 R: |
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
$ m9 D, x) T" e0 P3 x( Otvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量, n% R/ h# p( T" r, @6 m# z
. J" D/ X3 x4 o% o/ \# w" v) r. r2 e9 d1 X2 A/ Z, `
調味料：5.39.217.77:88983 |8 q+ |' G% G9 U2 x
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) n8 J+ G3 G- K9 C7 z$ F
薑茸.....1/2湯匙
# @6 C) `8 W# ~( K5 m- [* b洋蔥.....1/6個(切碎)7 Z5 z& ^: {" a( V( g7 ~- T
蘋果.....1/4個(切粒)
+ ~7 T- q* ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇( U# v$ c+ t# {
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
4 p: A3 b! q$ s3 r; N4 K公仔箱論壇魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
' ~1 {# a+ r# g4 u' H0 B- K' R) C辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
% r! M9 t9 Z0 ^+ \. \4 d/ p; p. x公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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% e/ \# J) p. H! \+ Qtvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
1 y5 k' H y* [' W8 R; n公仔箱論壇水.....1/2杯: \9 q4 [4 W2 K( y! O! `
糯米粉.....1/2湯匙5.39.217.77:88982 S0 B r6 K4 P0 [
3 G+ _+ _& E5 W3 W; a0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 i! ], l t. G$ t8 Z
做法
% f7 U! A% U8 ]7 M; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇! d/ O' D! _( V& z
$ a( J6 m" X0 p7 J. h- `公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。公仔箱論壇- O% X6 m! v. G, p
+ I8 _& g# L1 n( e5.39.217.77:88983. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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8 |2 }5 M9 D0 N: T& A" x' F X5.39.217.77:88984. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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1 H5 Z# e( P9 b8 T' I' m0 N9 a( M( Q5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。/ {+ N( f2 F" Y( z& G
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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. I- H$ l1 e1 S$ m0 J( B" @) x8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 d0 _ a0 W. _/ R
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.77:8898+ X5 J, a3 D; q" E+ ]
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10. 將大白菜放入大碗內。
7 a) Z5 ~9 ?- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 j4 s% ?: ^0 j! H4 N+ b
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
+ X; n @$ i3 p8 ^5 L1 F5.39.217.77:8898***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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! L% O/ m, a. ?- n: \, A13. 將材料拌勻。5.39.217.77:8898$ L7 w& x+ ^% i& n- w& t% d
0 L; K0 X5 C: W: h3 L5 w公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb* A v% r8 K: \: x7 y4 Y
S& o) n/ Q0 |& X4 w& W16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.77:8898: d7 j" i2 I' t+ G$ _$ d. m6 `
f* h5 z4 h8 ~. g" a* ttvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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