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材料：
U& r9 F1 G' h9 g- l9 U蔥.....2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 b1 G+ l6 Z9 s( @- v
水.....1/2 杯
& E4 p |- W/ G t. J2 W( v; s5.39.217.77:8898粗鹽.....1/2杯) Y7 {4 V& [! }" v
韭菜.....1小撮4 O8 u0 q6 E; ^2 r) b4 s, ` b
大白菜.....1/2個
- O2 R$ P7 {7 p6 d: I$ N/ u蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊), y% K( `! c7 k7 X- R
註： 1杯=家用紙杯份量tvb now,tvbnow,bttvb- r5 u% |5 [6 W3 U# u! t
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調味料：
7 w+ O1 I' w" w/ J: c% H3 K鹽.....1/2-1湯匙
% r5 ^. H# J; @% P" D公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
{7 k$ h. H( ^* M洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb& G* M& Q) i! x5 }* Y8 I# M7 _
蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.77:88986 g; t' `: N6 A1 e) v& d/ l
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇' n; F% C: H; x4 y
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( f" E$ ~# @3 }1 }6 U0 a
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)3 @4 J! Q/ @( a/ x/ \0 m
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)9 B8 D) Q' _- F# Y3 C E! f: W/ v
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb, r& `* W; Q4 Y$ K/ o
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+ o) f' M1 L8 k! `: h' O" c5.39.217.77:8898粉漿材料：
/ N+ r* Y- E8 _; s$ t: Q公仔箱論壇水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* U5 K, U' Z6 H2 \
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( b( W2 ~8 N( J4 B
9 }; \9 w4 k( f1 C* g6 |2 _5.39.217.77:8898, I; P+ h! z- ^3 p* O) _ d
做法' U+ m; e1 Z: k( M+ ~' K* D
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb! i6 g; B# h" z$ |8 h: v3 A
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 T0 L; e, }% ^0 F, {) T3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。; @2 S1 D3 C) v
1 t7 U) H1 _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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! r* A+ h0 m) u3 z1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇9 ` Z6 i8 Y& d, J6 A
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇7 a7 D% n9 E+ f8 F4 G D) I/ t4 Y
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb! k Z, J! T, {8 ?
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 ]0 d0 v" d; O. C3 j! L( c% H2 o) ]
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
% Q& X. o8 T# e @. j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S( V6 s6 T: s, E! g+ P12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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8 x2 v# U2 X! t- a x1 N! s- U5.39.217.77:889813. 將材料拌勻。
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: C# l* \2 s# ? a6 `tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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* x8 i8 A4 V' C2 p3 D+ C2 u7 R# _15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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& ?+ k3 b9 @+ R7 ptvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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1 C: g. C3 Q: f0 z17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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