韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。
) G1 @/ W- z8 y% C+ f5 D6 K
2 h/ I% V8 C A7 C0 D公仔箱論壇BBQ 70805 H9 g. G# L. l S: f( r& g
地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心tvb now,tvbnow,bttvb3 ~) X) d5 @, m0 h( a' }( v' P' ?
營業時間: 12nn-11:30pm
: N& I3 Y) O/ R5.39.217.77:8898平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
| 