用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。公仔箱論壇- b$ Q+ e" e; u, Q& O+ \1 Y. {$ ^# I
3 ^$ u# G2 x" ?# [他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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6 |- @: M) H$ A+ h. U: a! \蛇王芬
$ F1 ^5 ]1 a! [( C; @7 [! K地址: 中環閣麟街
7 G* P& R5 B! j' s: |4 P% I' btvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb( \) }/ Q/ p; T& j* C+ U# H
平均消費: $2005.39.217.77:8898# q% L" T( h0 [+ Q
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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