本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 5.39.217.77:8898/ ^1 m+ P2 d6 n
( z8 i5 Q. E1 _# [- {- a7 p6 l
5.39.217.77:8898; F! ] D) P$ X* H: a& l4 T
1 U0 t4 c& K* S. {6 v1 b9 e公仔箱論壇公仔箱論壇4 a8 _; N' k/ [
. s! z$ _6 k: B/ o! u6 f+ q& [0 ?# D- Y! Y食材tvb now,tvbnow,bttvb. z6 A- M0 g. d ?
糖.....30g5.39.217.77:88985 t1 I t9 o/ ^, E Z
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ x! t7 \' L; F. A+ R
熟地瓜.....300g* p4 e5 Z5 O% G% Q' {
細砂糖(沾裹用).....適量
& b* |% }. A; Z+ {* E公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g7 O9 H; ? b7 `* n! A2 T+ M1 l/ q
4 {) p! i7 |% }0 L: Z Q$ y. w3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 u6 \ _" R) {7 j
程序5.39.217.77:8898: r I* | [3 C: S& l
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77:88982 L- c; e U; G/ n' ~
- ^7 p/ w# R; w( o5 W2. 搓勻7 |8 X! m, c1 A% g. @
) Y h' D2 t4 S& f4 n2 s, v! Y3 f3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb% z6 P$ \) M5 Q: b3 z7 K% Z g, a
4 g" Y; ^+ N& O( P4 |; J4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb% z4 X" X& Z8 p' Z6 y
+ W ~7 a, p; H" g' ^
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻- c( ?; T( V: O+ G( t" U" C
) W! H; t/ F: f! Itvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
2 `' u; r% r3 |3 Y ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: {$ t6 O1 `4 m0 c! {
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
, @1 M5 t6 _: ~* L& x, ]8 F公仔箱論壇
' f- v. ~: H8 P! V. y8 G E8 V! T5.39.217.77:88988. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇8 H+ ^& l7 u* |* e
, I' a% c4 Z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb$ E A9 r; a: c4 u& w
, a0 \4 r. S0 r2 C, Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 c9 P( N5 ` A( F
; v! }3 q( T- n# G9 N7 j& y9 I2 C3 n
9 e( @( I$ H1 }- UTips:
3 t0 h9 Q' |2 a* m5 Z& i ]此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M I& t3 t% ^! c0 p* Q
$ V0 C4 n* Y" f9 B7 i( y2 t公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)+ Y# G$ L+ N# W& G1 n+ o
' N4 @/ Z# D1 }' M9 w
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇0 D; w+ R% t" Z4 K# p
( r9 ]( ^ `2 j' [3 f3 ?0 x- ?
|
發表於 2015-12-23 05:01 AM
| 