本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ( t. n9 @8 _4 A
公仔箱論壇" t5 s/ U2 w# V, U- f
0 f" Y( P3 ]2 ~* S
~9 L r" c* D$ ^1 z: L& ~/ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( h* `1 A9 @9 \- R- `) O
9 ]0 m q0 H: B8 p公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb& s9 L5 D5 l3 F5 }
糖.....30g5.39.217.77:88987 x' X0 M# }; o4 o. B3 P6 D
炸油.....適量
0 n/ F$ J6 B2 m [' T公仔箱論壇熟地瓜.....300g& E$ U1 ?5 `$ }3 [. y" {4 c
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! m' b5 ]) ^9 ^0 {
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
! d5 A" ]3 k* U公仔箱論壇公仔箱論壇( e/ }+ ^8 t# A* ^1 f2 @
% v. [( x% X7 O+ k4 t! Z
程序5.39.217.77:8898& e6 U, m: h8 Z7 }3 `
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
% i. H4 Y% s1 x1 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ z& g. Y0 G9 p5 l& x: u8 G8 W
2. 搓勻4 p- P( C1 Y+ z- D2 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 n, s* J0 L4 W
3. 取小塊米糰2 J" p2 D1 q! L0 C! Q
; F4 v) F! l( P% n# r
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)8 w* m) L* k% V* {" @3 y
5.39.217.77:88986 |; Y) F1 w6 o; m: Y+ O) F
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇6 E/ F; H, ~- t0 m6 u9 ?' T$ I6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( k& S8 _- z s4 S
6. 搓揉成糰5.39.217.77:88984 U7 k+ ~7 o U
5.39.217.77:8898* z# ^, ~) }% w @- V, y
7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, Z9 z8 F( b
2 u# t% [3 G9 H7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
0 A2 m5 [: g' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# W8 o" u; q. _+ I2 P! _5 v
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 J* T! V) u7 W
) O5 e+ D* m4 j" c5 E3 ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)9 R. H& V$ \1 R, X. h# `1 N
5.39.217.77:88984 d) }; i/ c' F- ?
公仔箱論壇- ]% k( H0 ]! k ^* ?; x7 D2 v* U
Tips:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, i) [. t2 b# d# n$ o1 Z: k
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
, c3 p" G+ Q; R( C6 m2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {: n. Q7 N) o; {公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)- N$ j z1 ]6 H+ D! J
公仔箱論壇$ p7 M7 U/ B# b C) j, P/ R
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
6 ~( B4 o2 C9 \' j5 R7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( Y2 t& ~$ C" d0 j, ` |
發表於 2015-12-23 05:01 AM
| 