本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 * d- s# D& ?, [" n& o+ q" M: Q
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0 Q- m" C2 q7 A3 s" c公仔箱論壇食材
t1 H2 X3 d/ |1 ]$ k! H/ i公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb# t: x+ M1 y( E0 h4 ^
炸油.....適量
2 F6 H$ ?& }( v, H9 n9 G1 V" L1 K5.39.217.77:8898熟地瓜.....300g公仔箱論壇9 u& j7 u4 b8 ^% [: W' o9 u" i
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ _ U5 i; C) X
糯米粉(可用地瓜粉).....170g* Z r K) p w; ^$ \
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程序
$ O2 b) A) P+ q' _4 H. a4 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb& B2 }/ Y" x& a1 T1 f7 E) E
7 d! H6 y$ a. X, W( |. x. G+ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
3 u. a5 w$ d0 H" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }; H- v" |: P3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 K. f+ x% ^# K1 o1 v: B
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5.39.217.77:88982 o) k+ B+ ^5 n+ `% K5 `. }
9 Q4 N" x$ X$ c( O5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77:88986 }6 }2 S1 I c7 x0 |
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) [6 W% ~) E. o H7 V L8 i
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, k5 ^3 m7 g$ _+ D+ S; D7 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油% ~- H+ F( e) T
7 I& M" Z- `5 I' Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
" P$ O0 D- p( F- p5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, G2 X' H' R% l3 F6 |# _4 L @1 x
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Tips:
" v* d6 A5 B7 {0 stvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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0 o5 V4 ~6 o0 U) j @3 G k公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.77:8898( s- X! |. l% Y3 E4 d
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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