本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇% l* ]7 L4 ~* A1 e: Z. k' k
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% A0 P; ^6 C. p. P3 j( T: G( I公仔箱論壇糖.....30g
1 F) G- P# O* g0 m炸油.....適量
6 d$ I! k7 X6 l; Ptvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
: j1 m3 A/ B. i) Z4 X1 K, u" m5.39.217.77:8898細砂糖(沾裹用).....適量
/ A, r6 D1 J: k& g, O糯米粉(可用地瓜粉).....170g
0 L% n. d: V& p- m) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! U9 L* `! t4 J$ y* ]
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程序
, L8 j+ r+ x! I0 {2 \. B1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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- G5 x& {+ J( T& F5 i: Z# B2. 搓勻
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4 j6 X1 V$ N2 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰公仔箱論壇: x' T. W6 L2 K
! `6 p4 T1 t8 J& a& v4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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6 t7 Y' Q( J( F- q5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
: u. d H: M0 \1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, y" i5 f. Y5 E& s6 A! }( s) `
6. 搓揉成糰5.39.217.77:88988 D Q( _ k8 ]. |2 F& K9 ^
% w7 g6 E7 w- G8 k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" u0 a/ B+ W1 l" b
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# o! H! c2 o# c) g; H0 U
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77:88980 p K. `1 ?: P* c7 `: s U/ e
& R: U" Q6 o" {, D" h4 [0 ^2 k剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)7 a- `+ i5 X' W* X- e
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5.39.217.77:8898; f: E; J. F$ G) ?' } i
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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