本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 S' ]4 J& D/ z1 p( u
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食材
* ~! g3 o* y! g" O公仔箱論壇糖.....30g6 ?/ A& l2 Z6 K+ _# x
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* z) o$ T) }. F g; g9 A
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb; {0 l( r6 u9 B: }8 ^
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇/ a5 f/ U. d% l1 n$ V3 s
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( X1 t( u* W; @/ @0 n2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb: Z& I2 x) j6 |- C: @. ]$ S8 z9 M
7 d; ~- R- `) [2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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) l( D8 k; `( [( v/ b( t2 J5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5.39.217.77:8898% g1 v$ U: I4 N& k
5 u4 J$ K2 k, _5 V5.39.217.77:88986. 搓揉成糰7 k, B/ [. g, v' i
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)5.39.217.77:88982 V6 H' y# y. `6 G6 [# m7 L. O
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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. |: O( k4 \) F9 J& u1 N; D! etvb now,tvbnow,bttvbTips:
; G" Y& P1 c( _9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 ]& k8 Q7 c( u/ S8 R* I' `4 Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 `7 J2 c& q! ]1 N2 s4 ^) C( `
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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