[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. B* l" k6 i* {0 V
- I6 Y; U9 {/ M/ K9 ~7 m9 _
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
$ ?+ S3 p: }; Z( y/ U" |公仔箱論壇
: W4 s+ [* C, i, t8 R/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
1 B$ ~. w/ A$ z, f% q公仔箱論壇$ o7 G2 U3 d. ]! A
做法：! w9 L- E! x/ r6 J, O1 Z) L
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
) Z- r3 E6 H5 |% \* {& {公仔箱論壇' ~( [( r, q- k7 x) _" y
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! |6 D' k/ D% L
公仔箱論壇% J. [5 F5 ]4 m+ G& g
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
" T2 S/ i% r" S' l! ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 h* B" S2 m' h* c
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
1 u$ q7 x, N2 _" r" v, v1 H
: z) X5 M0 w2 m- k6 v+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。