[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb' j) z2 F. f6 h

- _" F/ p8 ?; Mtvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
6 {" v; {8 U: ~7 J( o" @1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。tvb now,tvbnow,bttvb" R& M0 y1 w* w2 U; ]7 R

1 H/ Y# g% V  u8 w/ y* b+ U公仔箱論壇2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。6 }. w# L6 U# p9 Y3 ?

5 O9 \3 T9 ]1 J. l3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。5.39.217.77:8898- n3 z% f0 M2 p9 W! w3 A  X; N

! y# v# n4 S0 u, C7 K& |5.39.217.77:88984.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。