+ E' H) [3 V+ x, W: g0 Q0 ^Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。 # p; Z, y; e% x$ Y5 s3 M4 S0 Z- w
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講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。) v& Z7 t1 F, _% s ~ v" O
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新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。, k9 [+ p& S9 {; H
3 r; V5 M: z: |' Y+ f$ Q新舊交融見驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ L; H9 n+ r4 t3 B0 @
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。
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有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。tvb now,tvbnow,bttvb, U: X& o( a+ a. z; W
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One Minden Tapas Kitchen
J2 L9 L/ c( Z$ V地址：尖沙咀棉登徑
' \; q* }8 F0 r' V x5.39.217.77:8898平均消費：午市$160、晚市$400
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7 c' K) l. B( v; I% Q& f9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?. x5 m$ O* m; vChilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。 tvb now,tvbnow,bttvb- L6 q! n, r8 z$ X
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6 \8 k7 H& J: X4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 g: p4 b% n+ V; V
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7 r3 z3 I4 ?+ A6 b7 B* A4 y" b公仔箱論壇Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。
* S1 P E5 i$ e r# w* U2 d3 B; z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 v ^ ]; y4 O( y5 w
4 O7 n9 c% x% S* [" hAntonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。
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3 U0 V( T7 D2 a9 K; h7 Z ZOne Minden Tapas Kitchen 公仔箱論壇7 w1 d- M/ k6 b* A
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發表於 2015-12-15 04:21 AM
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