" `# w+ X( @& R" M& L8 ? 酸汁醃紅衫魚（$168）：來自日本的紅衫魚起肉去骨後，以自家製柚子醬油、薑絲、蘿蔔及西芹醃三小時，將魚肉表面醃熟，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l; E& A+ U& X' P
& l! |. d! Z0 e4 J0 ]$ O數年前，日本退役球星中田英壽與400年老字號高木酒造合作推出清酒品牌「N」，推廣釀造清酒文化。最近他更進軍本地飲食界，夥同Kee Club等其他合夥人開設摩登居酒屋KOKO，並親自挑選Sake酒單，美食用日本食材、法式烹調處理，是不一樣的酒食新蒲場。
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& ]/ f* E, k7 T當然，說KOKO是居酒屋，只為方便你對這新店有個概括印象，馬上聯想到這裏是對美酒和菜餚質素同樣重視，而且氣氛從容不拘束的餐飲享樂場所。然而一旦踏進店裏，除了店門外的商標圖像帶少許日本味，店裏沒有一點和風裝潢，以黑為主調的店面更像一間型格西餐廳。同時，露台座位比室內用餐區還要大，對於喜歡在開揚環境中聚會飲食作樂的人來說，絕對有加分作用。5 l1 w2 o6 M& G& ]' x4 ]* V' |
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這裏主打日本清酒，還有10至15種清酒可供Wine by the Glass，喜歡嘗試不同清酒的人，可先淺嘗一兩杯再選心頭好。同時也有以清酒、梅酒和日本威士忌調出的招牌Cocktail。當然，來自中田英壽品牌──N的純米大吟釀，亦是矚目焦點。公仔箱論壇4 b2 l7 }# }) G+ {5 Q
) @8 c) m9 J% J& [5.39.217.77:8898融入法菜精髓5.39.217.77:88983 J' R1 x( X+ L3 H3 a5 E2 U9 G, M
清酒以外，日本食材從海產刺身到調味料，都貫注於每一碟賣相精緻的菜餚上。曾任港台L'Atelier de Joel Robuchon的主廚Alex Wong，把法國菜製作汁醬的方式融入其中，使成為菜餚畫龍點睛的一筆，以海鮮熬湯煮飯兼做醬汁的海膽蟹腳飯就是一例。
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菜牌除了湯與沙律、肉與魚、飯及甜品外，最特別是Raw與Lite這兩個分類。前者非純粹刺身，主要是用酸性汁醬把食材醃熟，例如酸汁醃紅衫魚；後者是分量較少適合分享的小碟，類似開胃小食Canapes形式，像香脆惹味的石蝦天婦羅，本已十分適合佐酒，大廚再將之切成小粒，務求令客人吃得更順心愉快。
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* e5 c$ _% N n0 O" g1 I8 atvb now,tvbnow,bttvbKOKO
) A5 i3 I* c5 T$ z! D) r* {4 u公仔箱論壇地址：中環雲咸街5.39.217.77:88988 C& q9 u6 L3 y v1 c- U% Z( e
平均消費：約$3005.39.217.77:8898: G0 x9 _* `9 u9 r) ^+ S( }( ~
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Ume Sour（$118）：以梅酒為基酒，加伏特加、青檸及檸檬汁調成，微酸口感很開胃。
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, P% |9 X; ]4 U! h; O! b% r7 N5 w5.39.217.77:8898石蝦天婦羅伴微辣蛋黃醬（$128）：炸得香脆肉嫩的石蝦表面灑滿柚子鹽和芥辣果仁，切粒上碟是方便取食也易於分享。 ' z9 ?; `$ G: d0 F: C# m2 i& [
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& j c, ?8 i" V2 L室內裝潢簡潔有型如畫廊，不同藝術家的畫作輪流展示。 ) O G4 m. v. a. X
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發表於 2015-12-14 04:23 AM
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