1 ^2 ~2 H, p5 m/ J' `9 Q& t/ kPeanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。 tvb now,tvbnow,bttvb. a" x2 Z! s0 H9 Z4 m4 |( T
! A0 i. }7 G: O" ]1 xtvb now,tvbnow,bttvb法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。5.39.217.77:8898' g* r" }4 A' g0 K% w1 s1 X' @* k
+ M2 @8 \. O4 @2 C; t# UVEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。
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餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ R9 L' Y' E( o" N; g ^4 ?
, ]/ C X1 Y. Z/ q) _# `: ~0 y公仔箱論壇創意配搭
8 ^ C" z5 N# X) `2 TWine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！5.39.217.77:88983 }8 B$ O0 y" w! h
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) L' N& k- L% [2 ~7 q/ N p公仔箱論壇地址：中環威靈頓街The Wellington
% f& U9 Q* Q0 E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 C {2 [6 d2 G- k6 l& o
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（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。
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" R& T- a# X2 d# R' y2 e4 @吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。
- I H9 S9 Y _0 r! v. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q7 t) b/ v: C* k
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巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。
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餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。
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最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。 公仔箱論壇% y& G0 }9 o+ I* S8 y
& W! l3 H a" \6 ^9 u# ^8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/img]
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發表於 2015-12-9 04:25 AM
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