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材料
7 |8 n6 y% b1 q. b& w5.39.217.77:8898蔥.....30公克
# b# [& \5 e& ^- ~4 Z; F薑.....30公克
2 A7 I! W1 @( M$ `: H% O0 M7 y, H5.39.217.77:8898水.....200㏄4 u: Y# E) y6 W* Q* E- u/ p& E
蠔油.....100㏄
/ ]' p% ^+ q" I( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....200㏄
" O( S4 A% ^/ K! C米酒.....3大匙( t0 n; E1 H' E; `& M7 _ x( s
香菜.....20公克
" P1 J/ e6 ?) x* k: a6 y9 W& F- O5 |5.39.217.77:8898沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x* S5 d Z, I- o1 r4 ]
細糖.....100公克
' d& Z( g9 ]0 @% v' j7 c8 Z+ S: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1大匙 5.39.217.77:88982 l' A; d0 b G4 Z( K( n1 z
6 I! g4 b3 U% S5 {5 {( u( F公仔箱論壇% \8 z$ S1 H c$ s* K
作法
% v2 s9 O* i+ g2 C' `' b6 G) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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- R" c2 U: E! n9 a% c5.39.217.77:88982. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
( r, X! K! F6 F: {. i一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。5.39.217.77:88985 f" Z- Y: l6 Z& L
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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