[美酒共享] 星洲過江龍南洋X中國菜

青芥末蝦球 $128（細份）：新派菜式，新鮮海蝦起球，再以青芥末加上沙律醬炒，配芒果及蟹子，清新又微帶「攻鼻」感覺。 ' W5 \( K$ R8 d/ U7 q$ b: U+ D% X
' i; N3 Q1 }% O' M
& }4 W- q. s& |7 n5 k, {
樂天皇朝的八色小籠包廣獲好評，集團旗下另一餐廳樂天客棧也來港開枝散葉，是大中華地區的首間海外分店，供應具東南亞元素的中國地方菜，為傳統中菜添上一抹南洋風味。公仔箱論壇+ X/ g5 y) D6 G/ C

南洋風味的中國地方菜之出現，跟新加坡歷史有關。在十八世紀時，有不少潮州、福建、廣東及客家移民湧入，受馬來西亞及鄰近南洋國家的影響，當地的中國菜都混入了不少南洋醬料、香料，並加強了辣度，跟一般中菜館不一樣。

樂天客棧在新加坡薄有名氣，共有十間分店。餐廳特別重視醬料、香料部分，特別由新加坡總店運來自家製柱侯醬、娘惹咖喱醬、參巴醬、豆瓣醬、冬蔭功醬等，連香料包南薑、丁香、香茅、楓栗及五香粉也是由當地空運來，確保做出總店風味。tvb now,tvbnow,bttvb; |8 S3 _' r! s+ u+ M1 j$ C
y9 Q1 y0 X7 w" v
口味辛辣香濃
餐牌上可見熟悉又有南洋特式的廣東、潮州、福建及上海各地方菜。像上海菜的元蹄及扣肉包，前者加了參巴醬及新加坡五香粉滷製，色澤較深又帶辣，可像肉骨茶般當湯飲；後者加入星洲柱侯醬及南乳，香辛味較濃郁。天麻豬肚湯下足藥材和胡椒，辛辣度及藥材味濃郁，結合潮、粵、星特色。此外也有不少新派菜式，如用本地海鮮炮製的青芥末蝦球及菜香鐵板豆腐等，煮法跟足總店，惟因遷就港人，菜式辣度調低了。價錢也親民，部分菜式更分大中小三種分量，有理由來試試變奏版的香辣重口味中菜。
) g/ T8 Z; e: T# [8 e4 S9 R
樂天客棧5.39.217.77:8898( [, Q# W% e4 y( L4 U% I: i, m0 e
地址：大角咀海庭道18號奧海城二期高層
平均消費：$150-$200
- T8 n7 k5 x- d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 {, Y7 W7 W6 P2 |/ ?/ x
咖啡脆雞 $86（細份）：用來爆炒脆雞的咖啡漿在新加坡製好運來，咖啡漿炒至完全包住雞件兼有焦糖，熱辣香口，帶咖啡甜香。 5.39.217.77:8898- L2 z# N/ q" \ b
tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 i$ B n( E: h8 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% z: E; X# m, N) }5 F' P
招牌扣肉包 $18/個：加了星洲柱侯醬及南乳入味，五花腩蒸足三小時，鬆化入味不油膩，伴蝴蝶餅同吃。
公仔箱論壇# q. W( b/ {4 H+ w% B

5.39.217.77:8898% L. q7 N, H% ]- Z2 D8 n# M# G, I
家鄉滷元蹄 $118：約斤半大小的元蹄以混合南洋醬料的滷水浸六小時，滷味濃郁帶辣味。 5.39.217.77:8898& ?. J+ l# Q8 a! P
b) i- }* R/ L: ]4 L& l

: D$ X; i- |, T, {# G8 S+ i! C" R
酥炸海鮮油條 $72：油條也是自家製的，裏面釀入墨魚膠，配星洲蝦膏、糖及梅製的醬汁吃。 5.39.217.77:8898& c' k+ o* d3 @: P: X) c" _; d

餐廳裝潢富現代感，舒服好坐。

tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 H" \1 n6 R% e

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 星洲過江龍 南洋X中國菜

[美酒共享] 星洲過江龍南洋X中國菜