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材料
6 v" T! i$ h ]9 Y0 [tvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵
0 F$ [( V* x% F0 ]. G4 [1 r- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....20公克5.39.217.77:8898% p) Z& \0 F0 y
香菜.....20公克
. a. v. {5 R4 h6 V+ S2 c大白皮.....半斤
1 \% ~( y! D( I, s! o9 M* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤肉.....250公克
. M3 x8 A) U8 `) m$ u! Y# L# H肥肉.....100公克
3 T1 `; N' Z' n; o- r4 i$ r公仔箱論壇蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X: w8 m T& t# a5 L. T& s# J& T
素魚翅.....60公克" k+ P/ X$ y! U" Q7 J
胡蘿蔔.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, N B. g! K( f; a; b: ^' n
綠竹筍.....100公克/ s8 [1 n/ E: [0 T; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' ?( @2 c a( ]7 U' F* |4 J
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ f* ~) n/ p" H4 U3 ~2 A
鹽.....7公克% w8 Z/ H6 f* G/ |' x+ y* l
糖.....15公克公仔箱論壇& [! K! d& I D1 { U7 r3 ?
香油.....1大匙
' z9 r" O5 ]! P0 E5 x; B( w味精.....10公克5.39.217.77:8898- N& X7 q6 Z# t `
胡椒粉.....1小匙
( V' s4 y7 b' v o0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....15公克
5 R6 J- r/ _0 e3 T1 O, q: C6 p% g) Vtvb now,tvbnow,bttvb4 E. P1 ?/ t8 a: P+ W% L
# H8 O: A' U& c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:8898% e( Q/ q% B f7 n
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。5 f' Z8 C1 u5 T/ C8 Z- U
. p }6 I. a/ H1 a7 \1 U+ s5.39.217.77:88982. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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/ D+ V1 d7 \" P2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( q7 E, [9 v- ^' n
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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