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材料
( _& ^% f0 l5 }4 l( M7 `& `& A香菇.....3朵
Y. l' H: M+ D Q8 t6 P6 G% E w, `公仔箱論壇蔥.....20公克
) O0 Z9 G! a2 n* H公仔箱論壇香菜.....20公克
1 E9 ?1 X8 p$ ?3 s) ~tvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 M2 m6 W- n2 j# Q% W
赤肉.....250公克公仔箱論壇6 P% B( d9 {2 f
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: u# C# _2 E3 h( Z: D
蝦仁.....100公克- v0 }7 B/ Q6 U" l5 M u
素魚翅.....60公克5.39.217.77:8898; i2 V+ l, q. K) y
胡蘿蔔.....60公克公仔箱論壇* S4 ]. i& X4 S! s6 g5 f# X
綠竹筍.....100公克
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. q" V+ u1 f+ j% i( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 M& r% `: i% g9 b* G; ?5 J# k
鹽.....7公克
0 f! t6 W8 x/ d& j. Ctvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克公仔箱論壇& k S$ _7 K% h; k( Y2 ^* r: o
香油.....1大匙公仔箱論壇4 h; Y3 d9 o, w# w" A
味精.....10公克
; H M5 u; z/ V5.39.217.77:8898胡椒粉.....1小匙
% ]+ a, \- w. w: i& Z8 w K7 m% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 R) C4 N+ ]2 g
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' c9 Q* ]% I$ }# B4 G+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb& B% i2 O: @* P5 n u* E8 F$ P+ F- y6 D
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。' _8 g9 b/ g5 b6 V/ D! u
4 `' O. M- r+ l7 \: V* z2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
- z) O# c9 n3 p& i O5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 o) o% w8 K# n* w% T& l$ l
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。公仔箱論壇. U% V9 X1 K9 q$ {6 o J
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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& V& B+ k. D+ c3 r+ m4 F. |* Z公仔箱論壇5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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