[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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; C3 b* _' ~  A4 G! e' A2 A4 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
/ v# X8 s* Q' a5 k- X& F& a雞蛋.....1隻 . P$ N( f. o; J) s
幼砂糖.....55g
8 j- S7 J% G3 x4 \低筋麵粉.....25g5.39.217.77:8898: P4 g2 S9 R3 O8 J& J; T
無鹽牛油.....125g
% H5 P" K8 g; l- n8 v) \* m- l1 q+ S1 Stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb) y6 U- z, w3 [, b
雲呢拿香油..... 2g
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6 }* \. V9 P- {% ytvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)
' B1 x+ M" A, ^7 c1 D5.39.217.77:8898雞蛋.....1隻
8 \% }( V) L: K9 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60gtvb now,tvbnow,bttvb! E% o! n% z6 c( ?5 H
熱水.....55g
! E! n$ Q; T9 w2 g8 u$ k5 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40g
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做法：
( f, K/ N4 R  O; H: Q. v$ p1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb  q& k' i: S2 [

3 x1 F# A1 J( A4 }0 Q3 P3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇1 y! }0 m  N/ K, q1 K

1 K) M- Z% I+ Z! z( stvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb0 O# @; R) j; A) X- C* N
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( M& U2 u* P/ y. M+ M- M

8 x  F# I- V$ P: j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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" g5 d% x, s4 D5 z/ ~7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。