[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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3 P9 ]$ M& |7 }0 S/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）公仔箱論壇  _4 p' w0 n; Q, ]/ e2 Y& E8 `
雞蛋.....1隻 公仔箱論壇; [: t4 X! U1 g" a: p
幼砂糖.....55g
$ w" o, j0 p# ?8 ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g公仔箱論壇9 Y( o8 r: |; w1 ~( T) ], m
無鹽牛油.....125g
' d1 f" C- C3 m% C) A公仔箱論壇中筋麵粉.....200g
, ]* m/ G2 X0 f" r* M! Utvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
+ ]! ]- G+ ^1 R) N9 ^5 M. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻公仔箱論壇0 M' m5 U3 a% n8 i
鮮奶.....60g
* u( [; V( e. p% V熱水.....55g6 |+ ]) |; _' g0 x0 x# x$ U
砂糖.....40g+ U- v2 {+ O  T2 V) C
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做法：
# c$ V' W  t1 j; I( O2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；( I/ ?/ k  Q, {$ X

& T' k% d) {8 E( T2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.77:8898  A6 G7 O$ `# d6 g% d, }0 l! w
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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- P/ E) ~) ?2 ]5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇( \' Q4 u$ ]# j3 a% u2 g* _
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。