[中式食譜] 香草紙包鹽焗雞

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) z5 z: u/ a: E9 k3 k材料
; {# j) A2 x. L油.....適量
$ R; L- O0 a) Y9 Y: J) a) m蜜糖.....適量
/ Q) ~0 R% a. P- z5.39.217.77:8898砂紙.....4~5張
' M) a% c, k& m' t+ r* t: ^5.39.217.77:8898新鮮迷迭香.....4克tvb now,tvbnow,bttvb6 U- d5 q+ f( Q1 Y  J1 Q
新鮮百里香.....1克
% W! n: `- F$ @, T- |雞.....1隻(約1400克)
8 t3 Z2 ^  ^# D$ A" |0 _7 t5.39.217.77:8898自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)tvb now,tvbnow,bttvb  N! ?! i( Z4 @) P: {, u3 o

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1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。: e2 T3 z" g9 h& n- K

8 ^8 f6 S! f7 [  k5.39.217.77:88982. 指定動作，預熱焗爐至120度。; |0 ]( a2 V# S8 Z# V, ^! u' c- U- Q% j! h
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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8 c: `" x" \5 A/ F8 C7 q4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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