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4 }+ h" K+ H% C0 J# @3 _2 t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6g5.39.217.77:88988 m. R" R) ~" h1 q6 S* m5 ^ n
中筋麵粉.....300g
! \/ H# G8 }% {* H# q蒸熟芋頭.....160g. B1 i! @2 w3 ^; k; \
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# k9 h4 R( \/ T4 U# d- V$ { v作法tvb now,tvbnow,bttvb3 E' A" |4 |: k* B8 n7 N9 n- x
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的） M5 ^: V0 i, ~# @/ x8 L
2 D, _5 u7 _+ J; w" q$ D! b" {公仔箱論壇4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇; d. ]( V- N5 s' S. T! a4 {
, X/ J, x6 I* A& A- ^" d- C; s$ `: m1 a- @tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
' r: S) {$ J% x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S8 m7 S' Q( ~ Q2 }/ T3 E6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ L1 ?) }% D- Z- y' m& o. l
" h O$ p3 n/ D! c; A" ?5.39.217.77:88987. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77:8898! d0 S7 V0 j- \- E1 j7 \
, \. Z5 D. S7 V/ d5.39.217.77:88988. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77:88985 [! w8 _+ }0 j' p) R
% n* y7 s% Q [( e9 ?. y% l5 g5.39.217.77:88989. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～5.39.217.77:8898$ n7 d0 _1 o! f# w
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.77:8898( T" y1 Y3 r6 ]5 l) n2 u; c
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Tips
" f0 `# K0 x. Z& ?' N, O! \- i公仔箱論壇此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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! h; P- P: g$ q$ b& C4 E每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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