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食材
/ Y; |+ C T X. L8 d; X糖.....30g5.39.217.77:88986 \% \3 _% I" Q: I# {
牛奶.....90g
% n. K+ p4 _6 Q& X& Xtvb now,tvbnow,bttvb酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& `& H0 ~: u0 C& k& ^
中筋麵粉.....300g5.39.217.77:8898+ r `' ?) y0 L9 O% m
蒸熟芋頭.....160g
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" M% D* U; ]; g. \* ~8 o作法公仔箱論壇1 Y" w, E7 v1 F7 ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉5 Q% o+ m* W. w) `: ^
& @6 d- @% ?2 C0 k3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y a {& ?0 V& H* n
1 d+ t* }, b5 a. T% l4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。# g. }7 y% g, i" G- s l' Y
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇" w( j- D$ l) I4 _6 Z% E7 x" X
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??; y$ o: m T1 b9 @' M" U
" s+ T1 ]: p( ?9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
- g y& u, m# i& V8 z- `8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N3 n# p* L& [$ r3 u; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。 k: {) w/ t& B* |( o3 ~- @- U+ t | ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) v- s2 P. Q9 z M7 J8 d# Q
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Tips
0 x, j; k( B/ [+ |" U. B2 U此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77:88989 A# Z5 A. `4 Y6 j% G
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 S) A C) I
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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