[甜品] 港式鳳梨酥

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食材% J8 s2 R9 k9 h& g
【餅皮】
- Q3 p) y6 U$ B/ e4 H5.39.217.77:8898鹽....2.5g
- R' v9 s* ?$ p+ f奶粉....40g
" R/ c' Y2 p# A6 W; I5.39.217.77:8898蛋黃....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 X0 _3 I2 a. W* y3 n+ M
全蛋....1個4 ~6 o0 U" I  q
糖粉....100g
& \4 Y! O7 c5 q杏仁粉....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* X. y0 h0 Q6 e2 |# a% F/ p
乳酪粉....38g5.39.217.77:8898, }& r5 ]# v" T  l
低筋麵粉....280g
% v1 g" Q( a6 q; _# G無水奶油....160g
0 x# K& G9 i, }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% k* r, s- n8 g/ I+ ~+ \9 b

$ e$ \! x5 C. K& E1 T6 e【內餡】
: x9 Q0 T3 N7 L土鳳梨酥....600g, q, c( Q6 r7 @; g# `

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$ f2 J3 `0 ]$ j. p公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb# \! D* L: r7 q8 y
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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! V) i+ e  _7 \6 `( x: X3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡) l! S6 ~0 R0 O1 C
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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! ~: f+ V% k1 E; C5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ?4 r+ f; p  I& ~9 H4 i
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Tips6 x/ ^& _$ S# P6 D
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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