 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ W; d' J! i9 R7 Q# n/ M
公仔箱論壇/ L" N% I; z- q2 ^: A
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
2 v, ]4 I) @; c& c% e% ? ?有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
! R1 Z! E8 c5 E, b) [: [3 I這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
8 Q/ C- P7 G4 ?; \( |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o( p7 M! l! |1 ]9 M5 v
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
N1 B% m) G/ v n* z) r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x, {+ ~" i' O2 |tvb now,tvbnow,bttvb有得揀 辭職上山當農夫$ J! g# j* K' ~, O9 v3 `) W7 _# Q7 n
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" u0 t1 H# o" ?0 N
公仔箱論壇2 J+ C M4 J& \
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。tvb now,tvbnow,bttvb. R& \+ p# \( {9 d
4 `7 D5 w) `: n1 X; D, ]4 Q3 _8 v7 m: r「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」( M/ p8 M( L. R7 `' J
5.39.217.77:8898' m" q7 W; C' L. L( X: R
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 tvb now,tvbnow,bttvb: F1 ]0 {# n2 u
公仔箱論壇( f$ {& @) Q( ^5 ~5 a
 5.39.217.77:8898; L7 P5 q8 g% O, D: O9 ]0 `
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。公仔箱論壇/ ~+ M+ s# ?: S' R( i3 l/ Y
# S' g e" w+ _) b. b2 ~公仔箱論壇 4 X; R/ p5 j* f% o9 s* a
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
' ?7 T. ]/ M/ G0 x: `3 J V) u
: i5 _1 P' W2 s m$ }) l世襲牧牛人 全年冇假放
( }0 ?( K7 \4 i5 c) D跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
v9 R" r. h ~2 g5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [& m4 V9 A7 H/ ?! A農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。5.39.217.77:88988 y2 h* R! s& T1 H8 n0 y
/ L; l! ?. a7 }6 ~# h在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 5.39.217.77:8898$ l8 L0 C1 ^( U$ W6 g8 L' }6 Y% }
* F7 s* D# J( l3 ?/ y6 Q
# Q5 W% c9 J1 i( S8 ntvb now,tvbnow,bttvb傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
9 s% @3 v0 |, v: \公仔箱論壇
: }0 j4 m% d9 S* q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; ? g, Z3 c* ]. C
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。5.39.217.77:88988 K# o5 E( H$ N+ b Z9 s8 n4 x
公仔箱論壇4 k2 Y- E7 g4 B1 n/ `. q
不求發達 尋求生活平衡點 5.39.217.77:8898+ S8 P9 r+ C" H1 ~4 P; d- E
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？tvb now,tvbnow,bttvb& b) _, h; o# [, V9 Q0 e& L; }
& \; c( g& m. H7 w, `) |今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 Y" q1 X% s0 @' k. S
tvb now,tvbnow,bttvb7 M( g, L3 \; A+ ? w" F: T
 5.39.217.77:8898( b# K2 ^& ?: ?' r7 E- S) } e
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
3 S. ^' S9 m+ v' I1 |8 q公仔箱論壇, ?, E" }+ d& D3 d4 z" A
 公仔箱論壇! L+ D& _* {* Z, u8 K9 @
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
: w6 y: C! q# W! k* H Y( u) Stvb now,tvbnow,bttvb2 y, |4 }" r1 F$ \# o3 X% V
2 W" A' g* c) u+ r7 g把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
3 c6 B& P( j- {+ q1 F0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }! q. p4 l3 C4 J公仔箱論壇Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: Z. ^! {' n4 O9 m
5 a) s/ J/ w7 a! a4 a- A8 z
2 q- y: H7 b6 U$ Wtvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; _, B+ w7 c; z( f# t
; b3 Q! V# k% G! O! j
$ X( S( G. y5 S' z% }7 y8 J; O2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
' N- V: b. @% a* s1 {5 q" }$ O* Y0 c
, L* `: ]4 @! T" z# _6 n9 a$ {, F放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 t5 Q6 J) |& X' x* r
5 p& u/ Z4 P2 q
6 ?4 h) {' s5 F7 X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。
2 d- F) R; m, X- G+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S* J2 }7 D$ A7 w# h公仔箱論壇 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。公仔箱論壇. e3 I% v t; f1 ?, p5 P% a6 b
4 Q: P1 c: M* T5 {
0 @) [; t+ N e; I; k5.39.217.77:88983 g. Q8 }. V1 Z* ~. v- i8 Y
TRAVEL MEMO
3 V6 @$ X x0 Y0 O E. ]4 c公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。
1 p0 @6 r& O' H5.39.217.77:8898機票：經多哈轉機到蘇黎世，5.39.217.77:8898. o/ q7 S5 r6 f
單程$2,943起，已連稅。# \' B( c: A# w; U f
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 