[中式食譜] 頭菜蒸肉餅

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脢頭肉.....8兩公仔箱論壇( i& [* w, ?" m6 ^2 h
大頭菜.....3兩5.39.217.77:88986 k8 H9 W$ K) Q5 d
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調味材料
. m# b1 C! i$ v- S水.....2湯匙
$ }, {" l* K* q5.39.217.77:8898雞蛋.....半隻9 A; M7 L% R' Y! o# \0 v
鹽.....1/2茶匙
. z. T4 C4 y% K1 i8 n3 j. X" utvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙5.39.217.77:88987 g1 m  ?7 X0 _% A
生抽.....1湯匙0 R' p: ?3 n  c  m
熟油.....1茶匙
0 ~1 A/ b5 k& r7 }$ O4 _生粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: q7 ]9 \. e7 u! e+ n( M& p% Q

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做法：& ?* S4 N1 k6 o6 v& f
1. 大頭菜切粒，浸水10分鐘，瀝乾。
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) J; e8 y3 R. r6 Y2. 豬肉先切片，再剁成肉餅，加水、鹽、糖、生抽、生粉、雞蛋拌勻，用手抓鬆肉餅至起膠，備用。
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, C- H8 U2 ~( V" o4 i公仔箱論壇3. 加入頭菜粒，抓勻，加少許熟油拌勻，把肉餅攤平約1cm厚。8 w* m( D) [6 A5 D: W/ @# v5 v. U
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4. 大火蒸8分鐘即成。公仔箱論壇3 d& F$ p; t; v2 p0 Y

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肉餅加入半隻雞蛋(連蛋黃)和水拌勻，才可增加鬆軟度。
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