: r: C, P4 t, X, p公仔箱論壇食材* w, K. `2 w8 j+ Y# y
鴨胸.....2塊
9 v( \0 X- w+ i \9 R8 K4 H; g6 v魚露.....1大匙
3 P8 B h5 x' [ o6 G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
0 N/ _- t# n0 H$ ^" Y2 L1 wtvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 N* G. P) O, h* E' i F1 W
優酪乳.....3大匙0 o9 E& M3 c6 W% R0 T5 @2 m" a
椰漿.....1~2大匙
, Q z* W# T. G7 n1 \- o2 w黑胡椒粒.....適量5 Y- i Q ]" {0 T5 \
泰式咖哩粉.....3大匙
7 }6 A0 B0 M. K1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
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/ f9 F; h7 h6 x U; k! ]作法：: r& x3 W: U6 Z7 l3 n
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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# {6 v$ @) u- {/ M5 V3 a" C3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。% Q6 H, t" Q+ o8 s/ I
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.77:8898" k- x* e" ~. p8 ]8 p/ K
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）公仔箱論壇) E( ]& T4 P3 O8 {/ d& U: w
4 x' P5 ]: ?- q' V7 |公仔箱論壇8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！8 t9 O" ]+ x6 j0 B
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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