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食材
* y( Y9 \9 {. n$ l公仔箱論壇鴨胸.....2塊公仔箱論壇* A0 C: _' P4 {: y$ S9 x
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% A! y* L& ~4 m
蒜末.....1大匙
# M# x4 ~! H7 {+ ^ Htvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗
( n% j+ a' B, htvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [/ N, g' J P& M6 U* H( V
椰漿.....1~2大匙
8 K" A% |2 E6 m/ l5.39.217.77:8898黑胡椒粒.....適量
0 ?( K ~3 V' |: s* A' ?- r: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙
* Z# s, k. j2 t- c! Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. m B* f" }! @( R# r5 k1 s
公仔箱論壇4 z# t6 ~+ E& ?3 i, z9 V& y
作法：
8 J. _+ O& t, t( R: F ~- K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。, P$ P1 r2 v, f b
! P5 v* n. W" T1 ^3 z6 o6 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。) y- Q3 U# s5 u/ s& J
3 E5 K% M( y$ `/ v4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。# g% e, B. M$ |3 t/ G
0 P. h4 H c0 ~$ v1 U3 S0 [8 s/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。8 [0 o2 i- M# i0 S, h! R
% l4 M+ [# Z1 }0 d0 ?( \; n5.39.217.77:88986. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
$ ~7 C1 F1 P) h3 v) t1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 g' L4 N/ l9 i# m, t+ N/ Y: I
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* A9 {! o" N9 c
! n' S) a1 g6 {2 h* f) l/ e9 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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