# d& G3 x* f* d7 p4 i
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 n) E! K$ N3 u
6 b% L2 g+ i' ~9 ^ Q; m4 a1 b) ktvb now,tvbnow,bttvb食材tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ Z8 v. v0 _! d. B% Y8 P9 B
起司糊公仔箱論壇" q/ \$ {1 z" v2 ]* [
蛋黃.....4顆公仔箱論壇9 P2 b2 K3 n: ?6 z; V
鮮奶.....250克 K9 L. D9 r. j. A! u
低筋麵粉.....60g3 ^1 y4 C# \5 c! b5 h& s
奶油乳酪.....250g
) z/ M' F3 `$ W4 L _5 I& E
, q5 x5 y* Y* f0 t4 q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _1 D: r4 y& t蛋白糊
% S" t0 a* B% s8 }- J1 K公仔箱論壇蛋白.....4顆4 v! n/ B; L8 S) Y
細白砂糖.....100g( L4 M2 P5 k. `' d# ]
2 C1 x4 W) m( D1 k5 Q# J# q
tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 ~( u' f. p3 g M
做法7 q0 i% P9 d5 O$ P; O
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
' Q' _ V& D: `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& b7 T" d' a! C8 n4 N- J
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
# W3 m7 E5 A) v8 T# I5.39.217.77:8898
, i% T8 K7 o% O; f: ]5.39.217.77:88983. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
% C; k U2 S6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( w3 i, J7 X2 ~$ ]% V
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)公仔箱論壇& f" w& R7 K( [2 C
& r! {& X" R% E2 {5.39.217.77:88985. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）5.39.217.77:88987 G# W/ M& V$ S I
* M# c N/ s$ e公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5.39.217.77:8898: |- l \" j; }) `4 o
4 S; j4 E4 {# p t
7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘2 U1 O: @ W6 b" q, {( F Q
公仔箱論壇& t) U1 f4 j2 u
8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
/ d5 @& N0 P3 O) y* Y' mtvb now,tvbnow,bttvb
, |& k" n! R' j公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 {; M5 v5 L7 e7 m$ }
2 i \5 J. J1 A- i( o. O
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
/ v. b5 j' } t6 T6 v$ y( C# ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Z+ N% N4 B0 h& c1 Z
p% c& _: I( P+ K, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips" j0 }9 n4 c% W8 W' y g
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
6 P1 K( S3 G& u- l公仔箱論壇5.39.217.77:88983 d" V9 k0 S3 i+ N
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
, Z3 J# d- A7 |4 `+ a6 e6 U5 w公仔箱論壇$ |2 R# S& W3 b! Y, ]. i% r
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
. ^ b; T; _5 G9 N% L& Y5.39.217.77:8898& P0 x6 B% X% E! F" {$ n, a
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
5 Y/ j, R# I N& v+ C1 b n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' u1 a2 u3 E& k/ g* b
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
5 q! |" k( N& u
8 ?) y: h8 h# L3 ^8 n6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水tvb now,tvbnow,bttvb; N4 v' Q! D, P1 F3 D; Z* L
|
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 