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6 G$ D. y* {2 j- L材料5.39.217.77:88988 {8 X* [9 A" J+ k' h- {6 c
雞蛋.....2顆tvb now,tvbnow,bttvb% a( u& ^; x% k. e6 H, I
豆皮.....1張tvb now,tvbnow,bttvb' c, X3 m" O: N1 [8 C
金桔餅.....2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" ]4 ?; v- t r: x m
白芝麻.....1大匙5.39.217.77:8898* j! E" n8 S3 F7 k4 U/ T
冬瓜糖.....30公克公仔箱論壇' ^2 A& s9 k* y. a1 ]5 \
芋頭丁.....150公克7 Q; X- X' B7 D+ z; X4 j
豬板油.....150公克
7 i: J( w- I& w5.39.217.77:8898中筋麵粉.....150公克
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調味料
! c+ I* |; W# W( |白砂糖.....50公克
$ V$ ]" A5 ]0 J公仔箱論壇: F0 B1 Q$ S2 A5 D' ` F7 d1 \
( t f6 @# ?# a# G/ a: |公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y! i, ?) v- J
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( I X8 k2 _1 H+ S% p5 y1 w! [
, n) M, R6 q U, D2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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' d" i7 Y4 C$ Y; U' a公仔箱論壇3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。: c5 k$ l* s) r) S5 ]7 I4 n
* Y% A. b `$ {5 ?9 W, Y* _4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips$ b! |2 V' R6 T* s) O7 t% ]
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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