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材料（8人用）：
- K6 j1 X @( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
7 \6 f% e6 u* Y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙5.39.217.77:88986 C& c! S: j. M, l0 o6 [7 Q
豆卜.....100克
7 s2 R2 Q* L* B% s, k5 e* gtvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克公仔箱論壇9 Y9 }1 E ?/ U$ v9 s7 ]4 H
海斑頭腩.....900克
3 K$ @5 h. N. o5 stvb now,tvbnow,bttvb老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 U4 y' C, ]6 O( S' k
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
# ]! V R# ?) Etvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
# F% O5 ]! {* w# I2 `% v# s6 q5.39.217.77:8898陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
3 I7 }7 d) }& V- ]" s- t4 p+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb- O$ \7 x+ C6 i8 ?+ h4 x, c
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5.39.217.77:88984 M0 E" I9 F2 ^. U% w. p% X6 d
醃斑頭腩材料：
6 a6 T; k6 s$ ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻5.39.217.77:88982 h) ? z- M( n8 w# w/ ~
生抽.....1湯匙
7 x8 E9 r' H4 u) n4 z5 j薑汁.....2茶匙公仔箱論壇; L. y8 \) y9 _7 J0 ~
紹酒.....2茶匙
5 a) a: [& q( H, H- P/ a5.39.217.77:8898岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 y# k4 i3 k4 h+ ~
生粉.....3.5湯匙
5 y! g% \- y2 x) ?# n. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' O! Y8 V- F$ O: A5 a+ J
5 G! I U( p8 \公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:8898" m) m5 t. _2 x/ ]6 @6 `
蠔油.....2茶匙2 `& a. R$ N6 H8 K
黃糖.....1茶匙8 ~3 w/ ]" h' L
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 g/ n7 T0 q6 U* w
天然清雞湯.....2杯1 B7 z: ?/ o% ]- J7 ]
冬菇水.....1/2量杯5.39.217.77:8898% a6 `3 l3 k0 N+ [* T! _
胡椒粉.....1/8茶匙
+ V+ u( j% D2 q3 l9 A5 r3 x大孖盆曬生抽.....1湯匙
& E D# A. o4 ?) w% H) S, m% X5.39.217.77:88987 @, M8 o, K- M" C& i1 F
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生粉水 ：tvb now,tvbnow,bttvb* t4 v2 L% ?/ v0 b
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 p) L9 A8 L0 C$ {6 D
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做法：
. s* h9 t; ^ S2 Z1 [* x5.39.217.77:889801. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb/ K& T0 ^4 } {
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇0 T$ a' B+ n! ]$ s0 w( Z
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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7 @+ _# \/ Z3 m V" `5.39.217.77:889804. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。公仔箱論壇! y& Q- d- a2 k' P \0 b+ J$ |
8 ^: e$ U: @9 e$ k. D8 e05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.77:8898: }7 A( V& M: K( s% l; d+ b# G
3 Z$ W# ]3 B( F1 X. a公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.77:8898# @: ~- R" @; Q) S7 Q: Y# f$ E H
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" v- u& R* d) r9 |- z( U
1 M3 R# A1 t% _2 j6 F8 m08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ Z [: d+ Z' u& }& S
8 `2 C3 p! @4 X @ L/ F B09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。/ e5 s" j9 l5 Y2 A
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇* Z' ^8 ]. j; k2 |8 B$ a4 g
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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