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材料（8人用）：
9 x" z- q# D- A2 j' Q. J& j6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
8 G) V1 @5 k8 f9 J& @7 mtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙
- X$ B- h( R! D4 w+ F5 ^8 J, }豆卜.....100克公仔箱論壇5 o4 ]* P( J1 w7 ~8 s
燒腩.....270克
& u! S) _/ x; }: j海斑頭腩.....900克5.39.217.77:88985 ^; j8 X& i- L# L& L+ K
老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb* E+ t, v b1 E2 Q2 F5 t, C; J
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
. d! `3 u S, g蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
6 ]- D/ O% H# o& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
" L/ g! d. B# M9 c0 ~1 t/ E3 [. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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. `. v4 ]7 k5 Y! A2 x6 U- |醃斑頭腩材料：公仔箱論壇5 k) q' f2 n$ w. I2 N2 s
蛋黃.....2隻
5 u) v- a3 s+ D9 d3 V6 l5 [生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U3 H" m; }2 g" U( Z3 J& n
薑汁.....2茶匙
; {- w9 P7 o* G+ y; P% p5.39.217.77:8898紹酒.....2茶匙
6 I+ I/ i' }. e8 k$ J) x$ `8 d$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r& e3 d" [, v. X' h% K
生粉.....3.5湯匙
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( [+ W7 t& ?2 |調味料：5.39.217.77:88981 @) T2 h+ }! [6 l" z( b- n! q
蠔油.....2茶匙
/ X. r4 A2 j+ C' }+ T5.39.217.77:8898黃糖.....1茶匙5.39.217.77:8898# N0 q' f' h9 \& y& [
麻油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 h, B5 G6 O0 T L+ K
天然清雞湯.....2杯
9 |% X$ N( G& w8 v: T& N4 A5.39.217.77:8898冬菇水.....1/2量杯
/ k. s6 k ?8 `7 F# M/ m# T6 ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙9 W& F+ E' n3 j7 b/ \" p, w
大孖盆曬生抽.....1湯匙9 S6 D3 G. Y" t- k0 n
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生粉水 ：( p( b9 O) ` u1 }9 b; B
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙0 \5 K4 E! q- w4 S
/ Z; `! |/ ^1 a3 X5.39.217.77:8898
4 _- }, r4 h0 @, |% }6 E做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ f' T$ O1 j" N9 n
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb; `, n" V' `/ [, w! Q9 K2 B
" J! T2 h* u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
. N( G5 `8 r/ ]& g1 C3 |9 C" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ u6 ~; w9 V6 R6 K% M% ]
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.77:88981 x; h; p- I% E- C. z; {
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇# Z d0 I( _- f& n
: ~ g, F( w- S3 t V# ktvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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) l/ T, h: W; A( gtvb now,tvbnow,bttvb09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。9 q5 u6 Q9 E4 C9 U4 n& p7 A- S- f
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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