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馬蹄糕材料:
$ K" X3 C. X" |8 W* h G' ~tvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb Y" E* a7 e* Q! n' D! c( _
馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- ?9 B+ V1 l6 O0 S
碎冰糖.....130克6 m0 a. d* n/ S d. X4 O
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb7 d; B3 O/ z4 M* p, \5 N z
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇' b( ~6 L" Q3 q0 v3 N- O {
新鮮花生油.....3杯# H" s- @- p1 _
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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( u m2 i/ E; q( B& V脆漿材料：
2 J" e* m9 Q- i& x. b7 R! g2 F1 X鹽.....少許) J9 A& ^: e d& A2 Q) `
麵粉.....58克
1 V3 {2 ~5 q! z1 P" T豆粉.....28克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- Z/ Y4 i) [, }/ ^$ @( K6 d
糖.....1/2茶匙
. p/ }3 l! @6 F1 h公仔箱論壇自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 ?' J {7 B
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# m% g4 p5 n8 p1 V4 ?6 ?
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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6 t7 Z- x- s" w( Z1 k/ ztvb now,tvbnow,bttvb工具： _- M4 f% {" m8 p- ~( {; n5 T
糕盤8公分闊/高，21公分長
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做法：
( d2 I. G" X ytvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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) P* {' G( \( g. utvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
# N4 q5 }) D! ^5 ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m# D9 ~( Y3 k9 S2 B! k# L3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: w( \$ o2 v6 B% {
0 O8 |7 D! h$ H' L. Y& H" F- dtvb now,tvbnow,bttvb04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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1 ]) i- {* S+ S- `! q公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.77:8898* T1 B3 D, D, L! f
) s! J% r2 w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。" [4 A! D( y4 O) R" D, D
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.77:8898! F, l o9 a {* i' w
0 G7 x D# [% a" e+ J/ a公仔箱論壇09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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) D) t8 u* f# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。tvb now,tvbnow,bttvb+ a! m, `) j( o( X/ ]6 n$ }
5 v/ h4 X; H9 K3 t8 b9 ?, h11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。公仔箱論壇: d a: v5 r$ I7 K8 |- P _
6 C' Z8 y( x+ P: i" b" y/ T9 B% ^4 M5.39.217.77:889812. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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