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馬蹄糕材料:公仔箱論壇$ k0 b9 \9 L* X/ l9 m
油.....2/3湯匙公仔箱論壇( s9 N! i( |, |9 ?' N
馬蹄粉.....90克
& H( ? B) J, O3 N$ a* D碎冰糖.....130克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ ` u6 k! j$ n3 T
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& u4 L8 m5 _( o
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料（3人用）：
% c. ?" M; ~. }6 Q* R0 ^4 d新鮮花生油.....3杯6 g7 b6 k, R0 t5 |- `
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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) a$ F. J' h& ^+ ^5.39.217.77:8898脆漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* ]/ H: i! o1 h
鹽.....少許 c' l) E- g1 Z
麵粉.....58克
( H* Z, A/ K Q5 B4 E; t5.39.217.77:8898豆粉.....28克- i# T3 J+ X6 l/ P
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇0 I6 p0 ^1 H( M1 j; S6 M
自發粉.....1茶匙4 l" ^! r3 n: z2 _& A3 b( U) ]
新鮮花生油.....1.5湯匙
& x6 A- c$ a! ?tvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.77:8898( s, {0 b: R8 ^ [
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+ |$ I) N+ Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
$ o( q) l* g& J7 G/ D5.39.217.77:8898糕盤8公分闊/高，21公分長
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2 s+ e( E% {( `: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb- M' ^: J6 B4 T; z& ^9 W
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。! t7 R. i- k y' [- P' Y f9 |1 I
# d' e3 l- w( N$ D4 }5 U! p3 Y' M$ ]02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 f, |, |* N" B
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。0 P) }+ c+ p$ c! @& |
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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) C$ t$ o* P* a* L0 E ?05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。% E' c! U3 K! y0 H* x( T; y
. U* Z9 e b1 e* X) z) }% T) y5.39.217.77:889806. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。5.39.217.77:8898# F; J% k6 m3 z- P
! O7 B- `1 O2 s" Y% B公仔箱論壇07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇6 S' Z* V- b9 \# ]' h: m
; v/ R8 n/ t* d3 y: I" ?( _08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5 r- t" |2 M1 S o
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。) H5 o3 P4 ?) W p ]) n, J# |
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" y/ }' }6 g3 y2 \( ^8 f2 N
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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" C0 k3 u) Z1 j" ?" m12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。7 F$ S0 }3 J# }' S+ ^& w$ V
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。( i3 s- i2 y% {& G3 t! q* ?* G- D- w
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。1 D8 F; P- E3 [. e& d' L
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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