本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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' ^# x% R, X! d$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8個包)
e+ L0 v$ z; c/ \+ Q+ {0 ^2 x公仔箱論壇中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- t; S* Y+ ~* `! D2 h4 P
鹽1%.....2.5g5.39.217.77:88986 [2 `- h3 p6 `: k6 Z1 w
水40%.....100g公仔箱論壇& b, X! D0 ^1 |& p4 h4 L1 Q
鮮酵母2%.....5g
. }: H/ S9 D' ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175g
/ T8 W+ y8 X1 a4 Z/ I! j ~) d8 Htvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉2%.....5g5.39.217.77:8898; D9 \- _3 ?: T7 ~6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" J& [$ j" v9 W, Y
主麵糰材料：
, s" t* ^4 K2 K海鹽1%.....2.5g
$ L& s0 G6 ^6 p* j/ F* L6 O5.39.217.77:8898蜂蜜10%.....25g公仔箱論壇8 q# p4 Z, T" `3 e3 p
蛋黃7%.....17.5g
, n+ x: S6 @5 @* r9 b! z+ G砂糖5%.....12.5g公仔箱論壇9 d' ?. @# F0 C
鮮酵母1%.....2.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 f. x- b2 Z6 T7 |$ ~0 Z9 F5 v
牛奶15%.....37.5g5.39.217.77:8898 |" u& C) d" v( `
淡牛油15%.....37.5g
3 s* `+ x0 b. R" d公仔箱論壇高筋麵粉15%.....37.5g
! i2 b0 v3 Q7 _7 t. C低筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb3 n8 |, R* d+ |7 ~3 Q. Z$ ?
# Q6 R o( b! K! c# s8 b) N" ftvb now,tvbnow,bttvb紫薯餡材料：
+ f! A: g U1 R* w公仔箱論壇熱水.....80g: F5 B+ u" D! a0 V$ G7 Q4 U
砂糖.....30g
9 c# p4 \ T# a8 J0 a, u- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....15g
7 t% H3 V+ |! m4 Q' y公仔箱論壇台灣紫薯粉.....70g公仔箱論壇1 J v- }3 \; I
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做法：
3 O9 z# W* j3 W: |& L) l. A) k4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 h5 W; O( w# {% K
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。5.39.217.77:88989 ~1 G- g+ K2 M6 A
! e; D: h; J) d8 E5 ]: V3 b; F4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇4 k) O5 `- i8 K" g
" W& P% m) x5 Z0 B/ |! Q5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。tvb now,tvbnow,bttvb. L3 a' p" R! y$ ]) b
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。公仔箱論壇, A7 e6 z3 X6 U3 D1 t& a* D- R
1 B' q) o7 o% o; S/ {7 e! l; i1 X7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。5.39.217.77:8898: m5 Y! r- q B" y$ E! x+ K
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貼士：
2 b. L% I0 d* U: W: X/ t如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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